Ser un fan de largo tiempo de Alton Brown, come bien, como fan de bacon de largo plazo. Cuando vi el show de Alton sobre cómo hacer de bacon desde cero me inspiré para hacer, así como, lox (salmón ahumado) y otros alimentos ahumados/curado fríos, sabrosos. Pero esto requiere un ahumador frío. Hay una gran cantidad de fumadores "calientes" en Instructables, pero no he visto un fumador 'frío'. Desde Alton funcionó a través de su versión y no hay uno en instructables he decidido que hacer mi propia versión y poner ahí a los demás que quería probar así.
La diferencia principal es la aplicación de humo sin la aplicación de calor. Si probar y hacer el tocino con un fumador caliente puede procesar la grasa y cocinar la carne antes de que usted tiene el nivel de humo y tendrás un lío descuidado.
Por lo tanto, con algún cartón, hardware, repuestos y un poco de tiempo hice un ahumador frío funcional.
Nota importante: Parece ser que los alimentos crudos, pero curados pueden considerarse seguro, siempre y cuando se siguen estrictamente las indicaciones de preparación y el saneamiento. Dicho esto, cualquier producto animal crudo puede ser peligroso para los jóvenes, ancianos y aquellos con sistemas inmunitarios comprometidos.
