Paso 3: la matanza
Esta es la parte que pone la mayoría de la gente, que está muy bien. Nunca es "agradable" matar a un animal, especialmente uno como un cerdo que tiene tal personalidad. Sin embargo, la única razón para mantener a los cerdos es para la carne, por lo que esta parte de la misma se debe hacer si usted quiere tener tocino. Si usted realmente no quiere hacerlo, probablemente puede encontrar alguien con experiencia para venir a ayudar.
Aquí le damos algunos consejos para hacerlo todo más fácil. Para obtener más información, ver aquí.
- Seleccione un lugar donde el que va a hacer la escritura. Un comienzo antes, semana alimentación su cerdo allí. Esto le hará cómodo con el área y la rutina, por lo en día de carnicero, no se hará hincapié. Quiere destacar su cerdo en cualquier forma: no sólo innecesario le causará sufrimiento, también no es bueno para la carne. Cuando él está comiendo, usted puede utilizar el rifle sin él aun sabiendo. Luego tienes que sangrar el cerdo, por lo como gran parte de la sangre deja la carne como sea posible.
- Tener todo (singletree mesa, varios cuchillos de diferentes tamaños, pistola, varios cubos, bolsas de plástico, bolsas de basura, agua fría) preparado el día antes y entonces empezar a la mañana siguiente. Asegúrese de que usted está en la sombra y que trabajas antes de que se caliente (preferiblemente en otoño o invierno).
- Simplemente siga adelante y de la piel del cerdo. Sin embargo, si desea que la piel, para hacer ruido, se necesita raspar el pelo primero. Se trata de verter (agua caliente no hirviendo) sobre un área y luego cuando está caliente, rascar un cuchillo embotado sobre la piel para eliminar el vello. Una vez hecho esto, lave todo bien.
- Una vez que se fractura el esternón, gancho los tendones de las piernas traseras a la singletree - las piernas quieran ser tan amplia como sea posible. Entonces levante la carcasa usando el cabrestante.
- Corte alrededor del ano, evitando cortar en recto. Saque el ano/recto un poco y atar real apretada para evitar todo lo que sale una cadena alrededor de él. Quite la cabeza.
- Ahora que desea eliminar todas las vísceras, lavar y dejando de lado los órganos que desea mantener. Tómate tu tiempo y ten cuidado que no nick cualquiera de los intestinos o la vejiga de rozadura - agua cosas no lavar!
- Usando una sierra del hueso, cortar la columna vertebral, dividiendo la canal en dos mitades. Lave cada mitad y después carnicero cada uno en los distintos cortes.
Tenga en cuenta que encontré la imagen excelente en el cerdo diferentes cortes en la siguiente página web: http://mnaahs.wordpress.com/
