Paso 2: Fumar el pavo
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Preparar fumador a temparature de 225-245 y mantener. A la temperatura deseada Coloque Turquía en fumador. Para mantener el pavo húmedo lugar metal tazón de fuente llenado de agua en la caja del fuego con el carbón, el vapor se impregne Turquía y más humo en y también mantenerlo húmedo. Un pavo de 18 libras tomará más de 5 horas a fumar. Termómetro para carnes para comprobar si lo ha hecho este uso es muy
importante, la temperatura debe llegar a los 160 grados F. por fumar prosses la composición química de la carne cambia y no tiene que cocinar a los 180 grados comunes en hornos convencionales.
Cuando la temperatura alcanza 155 grados quitar Turquía con papel de aluminio. El pasado 5 grados se recuperarán mientras que Turquía se sienta como Turquía todavía se cocine hasta que esté lo suficientemente frío como para comer. Muy importante dejar que Turquía reposar al menos 30min.
Carne tendrá un color rojo rosado y una piel negra no importa cómo se ve después de esto él va a ser buena. Te garantizo que si haces esto exactamente como digo entonces será el mejor pavo que ha tenido.
