1 1/2 tazas harina de maíz
1/3 taza de harina de coco
Almidón de la tapioca de 1 TB (podría sustituir la fécula de patata)
1 1/4 cucharadita de sal
goma de xanthum 1/2 cucharadita
Miel de 3 TB
4 huevos
1 1/2 tazas leche
3 TB derretido mantequilla
Crema de 3 TB
1 taza rallado queso de cheddar
1 taza de pavo picada (carne de almuerzo funciona mejor... aunque si han cortado real hasta Turquía, vaya para él)
Instrucciones:
Precalentar el horno a 425 grados.
En un tazón, mezclar harina de maíz, harina de coco, almidón, sal y xanthum gum (todos los ingredientes secos). En su batidora, mezclar lentamente los ingredientes húmedos (miel, huevos, leche, mantequilla y crema agria). Volcar el bol de los ingredientes secos en la batidora y mezclar hasta que suave y bien mezclado. Añadir el queso cheddar y Turquía y mezclar bien.
Mezcla de cuchara en un molde de muffin con forros de papel (12). Hornee a 425 grados durante unos 23 minutos. Quitar bollos de lata del mollete inmediatamente a enfriar sobre una rejilla para enfriar (para que los fondos de muffin no se empapado de vapor).
Hace 12 muffins grandes. Estas gusto mejor cálido y se comen el mismo día se hacen!
Notas: Me gusta con sopa de tomate o Chile. He intentado congelar los extras y recalentar en el microondas, pero ellos nunca saben igual como cuando primero salen del horno.
