Paso 4: Permita que el lacón marinado al resto
Mientras está preparando la olla, retire el lacón de la nevera y dejarlo reposar a temperatura ambiente alrededor de 1/2 hora. Una vez que la temperatura se estabiliza a 200F a 250F, coloque en la parrilla sobre un 9 "x 13" cocinar pan con cerca de 2 cuartos/litros de agua. Algunos en la red recomiendan utilizar jugo de manzana o sidra en la sartén, pero veo poco a ninguna ventaja a que como la cocina gustará evaporarse lejos y realmente es el vapor de agua que ayuda a mantener húmedo el hombro de cerdo.
Coloque la sonda de temperatura en el centro de la carne de cerdo y cerca monitor de la temperatura de la cocina para los primeros 30 min para asegurarse de que no son cambios significativos, debe permanecer entre 200 a 250 para la duración de la fumar la parrilla.
