Paso 1: La corteza
En mis fotos, muestra los ingredientes el doble de mi receta, como me gustaria tener una corteza espera en el refrigerador o el congelador para cuando me siento a continuación como hacer una tarta. Si usted quiere hacer esto, al hacer el disco de masa, simplemente divida la masa en medio primero y hacer 2 discos. Puede guardar la masa extra en disco o enrollados en el refrigerador por 3 días (helada si se usa después de el punto y dejar descongelar en el refrigerador durante una hora antes de usar).
Os muestro en las fotos Cómo almacenar la masa extra tarta después de rodar hacia fuera. Coloque la envoltura de plástico sobre él y ruede para arriba, por lo que es la envoltura de plástico entre cada capa de masa. Envuelva el otro pedazo de envoltura de plástico alrededor de este, plegado en los extremos y refrigere.
Ingredientes:
1 tazas de harina para todo uso
Azúcar blanca 2 cucharadas granulado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trocitos (deje en el refrigerador hasta que se necesite)
yemas de 1 huevo
1/8 - 1/4 taza pesada para batir crema
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada zumo de limón
Batir las yemas de huevo, pesado de 1/8 taza crema batida, extracto de vainilla y jugo de limón en un tazón pequeño. En un medio tazón, agregar la harina, el azúcar y la sal. Puso ambos recipientes en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Poner los ingredientes secos en el procesador de alimentos y el pulso para combinar (o si un procesador de alimentos no es una opción, mezclar a mano). Añadir la mantequilla y el pulso (o cortar con una batidora de repostería) hasta que la textura se asemeja a curso migajas. Vuelva a colocar la mezcla en el medio tazón para mezclar y verter los ingredientes líquidos sobre él. Mezclar sólo hasta combinar. Si la masa no pellizcar juntos fácilmente agregar hasta otro 1/8 taza de crema de leche una cucharada a la vez hasta que apriete juntos.
Forma la masa en un disco y un plástico envuelve. Refrigere por al menos 2 horas (uso dentro de 3 días).
Si no es antiadherente tus moldes de tarta (o cacerola), mantequilla o grasa de lo contrario.
Coloque el disco sobre una superficie bien enharinada (tarta masa es muy pegajosa). Harina generosamente la parte superior del disco y el perno de balanceo. Estirar la masa para que tenga unos 12" de diámetro. Rodillo desde el centro hacia afuera y gire la masa de vez en cuando para evitar que se pegue.
Suavemente Coloque su molde tarta sobre la masa enrollada hacia fuera. Usando un cuchillo o navaja limpia y dejando un borde de 1/4", corta alrededor del molde. Transferencia de corte en el molde, presionando suavemente en las esquinas (no estirar la masa). Presione la masa sobresaliendo de los bordes del molde hacia abajo para cortar la masa extra. Conservar los bits extras de masa de la bola para arriba y volver a estirar. Lo mismo para el resto de los moldes de tarta. Si quedas sin masa pero todavía tienen algunos moldes para llenar, ahora es el momento de estirar la masa extra. Sólo recuerde reducir al mínimo el número de veces que haces esto, como exceso de trabajo masa cuece duro.
Colocar los moldes sobre una bandeja forrada con y refrigere por aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
Empujar la parte inferior de cada corteza un par de veces (o más, si se utiliza un molde más grande o cacerola) con un tenedor y hornear durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Como se mencionó antes, tiempos de cocción varían con diferentes tamaños de moldes de tarta y moldes. Verlos con cuidado!
Enfríe por completo. Si no desean que las cortezas tartas deslice o pop sacarlo del molde, suavemente caer boca abajo sobre una superficie limpia. Esto debería ser suficiente para conseguir que sólo caiga justo. Si no, utilizar muy suavemente un cuchillo para aflojar los bordes.
