Paso 3: instrucciones:
PASTELERÍA:
En un bol grande tamizar la harina y añadir azúcar. Mezclar con la mano. Tirar de mantequilla fría (cortado en cubos) y utilizando su obra de mano la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener textura de miga. Añadir la yema de huevo y un poco de agua. Mix. agregar el resto del agua en algunas etapas, utilizar las manos para mezclar los ingredientes alrededor hasta que se formen una bola. No trabaje excesivamente la masa. Cubrir el bol con film transparente y el lugar en el frigorífico durante 30 minutos. También puede envolver la masa en un film transparente y poner en la nevera.
PERAS:
Lavar las peras y cortarlas en mitades. Pelar y quitar las semillas y las partes duras. En una cacerola pequeña, combine el agua, azúcar y tierra canela. Añadir las peras y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar a fuego lento las peras hasta que estén blandas (10-15 minutos). Una vez listo, escurrir el agua y reservar para más tarde.
FRANGIPANE:
En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Añadir las almendras molidas, harina y huevos batidos. Mezclar hasta combinar bien.
PARA HACER LA TARTA:
Estirar la masa, debe ser mayor que la lata que va a utilizar. Asegúrese de que no es demasiado grueso o demasiado fino. Si es demasiado fina, se rasgan fácilmente. En algún lugar entre 3-5 mm es bueno. Coloque el perno de balanceo a un lado de la pastelería en. Con su mano intenta envolver el rodado hacia fuera de la masa en el rodillo. Levántela y transferir a la bandeja de la tarta (que ha sido engrasada o forrado con papel de hornear). Usando los dedos, presione en las esquinas de su lata. Para evitar el rasgado, levantar la masa con una mano y luego presione hacia abajo en la esquina con otra. Recorte la masa sobrante con un cuchillo. Coloque en un horno precalentado y hornee a 350F/180C durante 10 minutos. Sacar, rellenar con frangipane y top con peras cocidas (y drenaje). Transferencia en el horno y hornear durante 20-25 minutos (o hasta que el relleno ha) a la misma temperatura. Una vez listo, deje que se enfríe antes de retirar de la lata. Polvo con (opcional) azúcar glas y servir!
