Se trata de un pastel de dos capas con una corteza de galletas de mantequilla de café. La capa inferior es una ganache de chocolate ligera, y la capa superior es un flan de café. Agradable y ligero, fresco y cremoso. Aquí vamos!
Ingredientes:
Corteza:
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar morena
1 taza de harina
cuchara o dos de café.
Ganache:
1/2 taza a 1 taza de trozos de Chocolate
1 taza de crema
Flan de café:
4 yemas de huevo
1 taza de café (fuerte.)
Azúcar blanca 1 cucharada
1 cucharada maicena
Herramientas:
Tartera de
Batidor
Bote pequeño
Tazones de fuente
Notas sobre los ingredientes:
- Utilice el café más fuerte que puede hacer. Espresso sería mejor, y si gano el concurso de cafeína seguramente haré algunos experimentos! He probado dos métodos, incluyendo hirviendo café, que es terrible. Uso instantáneo o una cafetera de moka o de una prensa francesa para los mejores resultados de no expreso.
- ¿Por qué utilizar azúcar Moreno en la corteza? Porque es delicioso. Y para cosas como una costra, creo que ayuda a mantener Unidas.
- Para la harina de la corteza, usé una mezcla de uso múltiple y los pasteles de trigo. Esta fue mi primera vez nunca usar una harina de repostería, y funcionó muy bien!
- Utilizar el mejor chocolate que usted puede conseguir sus manos encendido, dentro de lo razonable. Mezclé toll house trocitos de chocolate con algunos agridulce scharffen-berger. Está bien.
- Para la crema, el almidón puede no ser necesario, si utilizar las yemas más o menos líquido o tiene humedad diferente, Luna fase, no sé. Lo necesitaba y podría haber utilizado un pelín más.
- La crema puede tomar algún tiempo para ajustar. En mis últimas fotos ves si fluyó un poco, porque corte las rebanadas de primera el mismo día. Deje que se sientan en la nevera durante la noche y la natilla se endurece.
