Paso 2: Mordeduras de Pretzel con Cheddar Habanero salsa
Mordeduras de pretzel - fotos 1-17
harina 4 c.
levadura activa seca de 1 paquete
sal 1 1/2 t.
1 T. de azúcar
agua 1 1/2 c.
6 T. derretido mantequilla
1 huevo - ligeramente batido
sal de mar
2 t. de aceite de oliva
1/8 c. de bicarbonato de sodio
En un tazón grande combine la harina, levadura, sal y azúcar.
En un microondas seguro recipiente calentar el agua a 120-130 grados F. En otro recipiente seguro de microondas derrita la mantequilla. Agregue el agua y la mantequilla a la mezcla de harina y revuelva para combinar. Volcar la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8-10 minutos. Forma la masa en una bola.
Añadir aceite de oliva en un tazón grande y enrolle la masa en aceite para cubrir todos los lados. Cubra con envoltura de plástico y deje reposar hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 425 grados F. rellenar una gran sopa olla 3/4 lleno con agua y hervir. Añadir bicarbonato de sodio, teniendo cuidado de no salpicar a ti mismo.
En aproximadamente 20 pieza lotes agregue la pasta del pretzel cocinar durante aproximadamente 30 segundos. El agua será muy espumoso. Puede que necesite retirar la olla del fuego para detener la espuma de vez en cuando.
Con una cuchara ranurada Retire mordeduras de pretzel y transferir a una hoja para hornear forrada pergamino. Repita con los pedazos restantes de masa. Una vez que la bandeja para hornear se cepillo completo tapas con huevo batido y espolvorear generosamente con sal marina. Sal curso es la forma tradicional, pero no soy un gran fan de ella, así que usar sal de mar.
Hornear 15-20 minutos o hasta que las mordeduras son de un color dorado profundo.
Habanero salsa Cheddar - fotos 18-22
2 T. de mantequilla
2 T. harina
leche 1 c.
pimienta blanca de 1 t.
sal 1 1/2 t.
c. 3/4 de queso cheddar rallado
3/4 c. monteray jack rallado
habaneros de 1-2 - finamente picada
En una cacerola mediana derretir la manteca. Agregar harina, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 3-5 minutos removiendo a menudo.
Agregar la leche y batir hasta que no queden grumos. Añadir queso rallado y batir hasta que se derritan.
Retirar del fuego y agregar chiles habaneros revolver para incorporar.
Servir con las mordeduras de pretzel!
Si tiene invitados que son sensibles a alimentos picantes dividen salsa de queso por la mitad antes de añadir pimientos picantes.
