Originalmente aprendí a hacer este plato en Brasil, cuando viví allí dos años terminar la high School secundaria. Esto se considera comida brasileña justo al lado de Feijoada, (el plato nacional de Brasil de varios cortes de carne de cerdo y frijoles negros o rojos), y casi todo el mundo tiene su propia versión. Tomé la receta original como lo aprendieron, hicieron esto, eso y el otro y luego convertirlo todo en medidas y pesos de los Estados Unidos. El resultado es un plato que es fiel a sus raíces brasileñas, pero también fiel a mis raíces europeas norte así.
Paso uno: La lista de ingredientes
lean de buena calidad 1 1/2 libras de ternera (porque esta receta es para tanto, vale la pena el dinero para conseguir algunos carne de calidad superior como abierta naturaleza Grass Fed Angus Beef)
1 libra en rebanadas blanco o crimini setas, dependiendo de su preferencia
1-15 onzas puede italiano estilo estofado de tomates (picados si usted puede conseguirlos)
cubos de caldo de 4 carne
1-2 cebollas grandes en cuadritos
1/4 C de aceite de oliva o mantequilla para dorar carne
1-3 dientes de ajo, aplastado, molido, o sin embargo se prefiere, a tu gusto
4-5 cucharadas de dulce pimentón Húngaro
3/4 lata de agua
Vino de 1/2 C
2-16 oz tinas yogurt natural (no intente sustituir baja en grasa crema agria aquí, se cuajará y apariencia realmente extraño)
Salsa worchestershire
caja de 16 onzas de pasta rotini
Paso 2: Reunir tus utensilios
Puede utilizar cualquier ollas y utensilios que usted pudiera tener que prefiere cocinar con. Sólo asegúrese de que estén lo suficientemente grandes como para sostener un montón! Voy a enumerar mis favoritos que me han servido probado y verdadero.
Freidora de pollo no se pegue grandes con tapa: una freidora de pollo es un pan que se parece muchísimo a una sartén muy grande, pero tiene mucho más caras, excelente para hacer salsas.
Gran olla antiadherente con tapa
Extra larga maneja cuchara de madera
Medición de tazas y cucharas según sea necesario (para ser honesto, que mido sobre todo por el ojo)
Paso 3: Preprep
Preparando los ingredientes antes de tiempo es el camino a seguir con esto, porque una vez que comienza, se realmente se ase esto y aquello y dumping cosas en bastante rápidamente.
Prep de carne: Recorte toda grasa y piel plata que tenga en su carne. Cortar en pequeñas tiras o cubos, no más grandes que 1/2 pulgadas por 2 pulgadas en longitud.
Cebolla: Tiene picada y en un recipiente, listo para descarga
Ajo: Preparación como deseado y ajuste a un lado, listo para ir
Setas: Cepillo limpia y rebanada, apartar
Abrir todas las latas y desenvuelva sus cubos de caldo
Tiene todas sus especias alcance acaparamiento
Paso 4: Aquí vamos
1 - Coloque su freidora de pollo a fuego alto
2 - dejar la olla caliente y agradable
3 - Añadir el aceite o la mantequilla (recuerda, caliente frío pan, aceite, comida no se pega)
4 - inmediatamente volcado en su carne preparada y permiten para obtener un buen fiador en él. Después de un par de minutos, revuelva un poco para cierre por todos lados.
5-descarga en tu cebolla, saltear, todavía en lo alto, hasta empiezan a translúcido.
6 - bajar calor solo un poco y añadir el pimentón, revolviendo constantemente
7 - deje que el pimentón, cocinar por un par de minutos para desarrollar el sabor, revolviendo constantemente. No quiero pegar y quemar!
8 - descarga en la lata de tomates y revolver.
9 - agregar los cubitos de caldo y revolver
10 - agregue el ajo y revolver
11 - agregar el agua y el vino y revolver. Ahora debe tener suficiente líquido en la cacerola para amortiguar todo.
12-vuelta calor a medio-bajo.
13-descarga setas y revuelva, asegurándose de que todo está cubierto con todo.
14-cubierta, que fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.
15 - ¡ UF!
Paso 5: Obtener en medio
Bien, hemos podido descansar bastante para la última media hora, y ahora queremos a deshacerse del exceso de líquido.
Tome su crema agria de la nevera, para que puedan acercarse a la temperatura ambiente.
Subir el calor un poco, retire la tapa y cocer a fuego lento, destapado, por sobre otros 20 minutos. Mantener un ojo en él al final, porque aunque nos quiere deshacerse del exceso de líquido, no queremos a pegarse y quemarse. (De ahí mi preferencia por el grueso fondo antiadherente sartenes para esto).
Paso 6: Hacer la cama
Una vez que el grosor adecuado es sólo de allí, que quiere cocinar su pasta. Siga las instrucciones del paquete para cocer la pasta al dente. Escurrir bien.
Coloque una cama de pasta en el plato. Ponen un montón de Stroganoff al lado de él, la mitad, la mitad de la pasta. Esto hace una presentación hermosa. Asegúrese de que hay acceso a los segundos, porque puedo garantizar que se querían!
Paso 7: Guardar el resto (si hay alguno!)
Personalmente, me gusta mezclar el resto de la salsa con el resto de la pasta para el día siguiente. Otra opción es que usted puede congelar salsa extra para la cena en otro momento. Se congela muy bien, solo no sea absolutamente tan bonito y cremoso al descongelar y recalentarlo.
Tu pueblo va diciendo "obrigado", una vez que las chispas de las horquillas no volar las cometas!
