Paso 2: La corteza
Tartera de
Bol para mezclar
perno de balanceo
cortador de pasteles
horquilla
Ingredientes
Harina: 1 taza
Crisco (u otros vegetales acortamiento): 1/3 taza
Sal: 1/4 cucharadita
Agua: cuchara de mesa 1 en un momento! (la cantidad varía)
La corteza es bastante recta hacia adelante. Poner 1 taza de harina y 1/4 cucharadita de sal en un bol y se mezclan. Después en 1/3 taza de Crisco en el recipiente y utilice el cortador de repostería para cortar en la harina y la sal. Una vez que el Crisco es guisante tamaño querrá lentamente añadir un poco de agua (1 cucharada a la vez) y trabajar en la mezcla con un tenedor hasta que la mezcla de harina se ha convertido en masa (no sobre mezclar el Crisco y harina, o bien la corteza será muy difícil!). La cantidad exacta de agua no siempre es lo mismo, más bien jugar en vista, pero ten en cuenta que demasiada agua hará que la corteza dura y húmeda. Tengo fotos de lo que debe ser la mezcla durante todo el proceso.
El siguiente paso es moldear la masa en la forma de su bandeja. En primer lugar, extender una capa delgada de harina por encima de su mostrador o mesa. La harina debe que la masa no se pegue. Poner un poco en el rodillo de amasar demasiado para que la masa no se pega a que sea (añadir harina en el rodillo con frecuencia ya que tiende a frotar apagado). Entonces querrás rodar la masa en una forma aproximadamente circular plana. Una vez es tan grueso como quieras la corteza, colocar la masa aplanada en la tartera. (Algunas personas hacen esto dobla la masa por la mitad, y luego arrastrando la mitad en la sartén y luego despliegue la masa, con el fin de evitar que se corte al hilo).
Ahora usted quiere hacer la corteza un poco mejor. Empezar por estafando a la masa sobrante que cuelga sobre el borde de la tartera, pero deja sobre un cuarto de una pulgada o tan. Luego doblar el cuarto de una pulgada de masa por debajo del borde de la corteza para que tenga un borde liso todo el camino alrededor. (Esto se debe ver como se incluye en los cuadros)
Esta parte es lo que hará tu pastel como lo hizo profesionalmente. En este punto la corteza tiene que estar en forma, y lo hacemos con los dedos. Tome su dedo pulgar y el dedo índice y colocar en el borde superior de la corteza, que viene desde el interior. Ahora toma el otro pulgar y empuje la corteza entre otros dos dedos, procedente del exterior. Repita este proceso hasta el final alrededor de la corteza. (Las fotos ilustran este paso muy bien.)
Una vez terminados los bordes, tome un tenedor y meter todo el interior fondo y los lados de la tarta, esto debe impedir que burbujea para arriba mientras está horneando. Hornee la corteza durante unos 10 minutos (que viven en las montañas, por lo que puede variar dependiendo de cómo es alto sobre el nivel del mar vive) a 350 grados Fahrenheit. Hornee la corteza más o menos como mejor parezca hasta que quede un color oro claro. Una vez que la corteza ha sido cocido al horno, se deben enfriar antes de poner cualquier relleno en él.
