Se trata de un montón de pasos, pero no realmente que duro, solo seguir y trabajar tranquilamente. La receta original proviene Illustrated de Cook, pero he adaptado, bastante, espero, para llamarlo mío. Usar pollo en vez de carne de cerdo y desde que estoy libre de gluten, usar Tamari en vez de salsa de soja regular, tiene trigo en él.
Usted querrá conseguir todos sus ingredientes organizado, alineados y medido ya que algunos de los pasos los pasos. Merece la pena, así que colgar y divertirse.
Nota importante:
Leer la receta completa hasta la primera, por favor. Usted necesitará un montón de pequeñas y medianas tazones de fuente para este proceso. Así que agarrarlos mientras estás leyendo y debería ayudar a empezar con el pie derecho.
Sopa caliente y amarga
adaptado de cocina ilustrado, 5/2006
- 4 cucharadas de tamari (salsa de soja sin gluten) o salsa de soja
- aceite de sésamo 1 cucharadita tostado
- 3 cucharadas de maicena, más un adicional de 1 1/2 cucharaditas
- 8 onzas tofu extra firme, drenado y cortados en cubitos (ver direcciones abajo)
- 1 pechuga de pollo sin piel cortado en 1 pulgada por 1/8-pulgada fósforos
- 3 cucharadas de agua de fría, más 1 cucharadita adicional
- 1 huevo grande
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- shiitake fresco 4 onzas de hongos, tallos quitados, tapas en rodajas 1/4 de pulgada de espesor (aproximadamente 1 taza)
- negro 5 cucharadas de vinagre chino o vinagre de vino rojo 1 cucharada más 1 cucharada de vinagre balsámico (ver nota anterior)
- 2 cucharaditas aceite de chili
- 1 cucharadita de pimienta molida blanca
- 3 cebollines medianos, cortados en rodajas finas
En primer lugar, escurrir el tofu:
- Tomar el queso de soja fuera del contenedor, ponerlo en una tartera baja (o cualquier recipiente con un borde corto).
- A continuación, poner una placa en la parte superior y presione duro. Coloque dos o tres latas encima de la placa (yo usé los frijoles enlatados) y dejar para escurrir durante unos 15 minutos. Añadir más tiempo si el tofu aparece todavía empapado cuando te registras.
- Usted sabrá cuando está listo para ser elevado al cubo cuando el líquido se agruparon en la parte inferior del plato y el queso de soja aparece mucho más seco que había sido, pero no super seca.
- Cortar el tofu en cubos y reservar (aunque es probable que el caldo se cuecen a fuego lento y listo por el tiempo has cubed su tofu).
Al marinar el pollo:
- Batir en un tazón mediano:
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- Aceite de sésamo
- 1 cucharadita maicena
- Cuidadosamente mezcle las tiras de pollo en la marinada y dejar en remojo durante unos 10 a 20 minutos.
- La carne será sedoso y algo más gordo que cuando comenzaste.
Y entonces:
- Combinar:
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua en un recipiente pequeño y mezclar bien
- Ponga a un lado, dejando la cuchara en el tazón de fuente.
- Mix:
- Restante de 1/2 cucharadita de maicena
- Agua 1 cucharadita restante en un tazón pequeño
- Añadir el huevo y batir con un tenedor hasta combinar. Ponga a un lado.
Empezar a poner juntos:
- En una cacerola grande de fondo pesado, poner el caldo de pollo a hervir.
- Una vez que el caldo ha hervido, baje el fuego a medio-bajo y:
- Añadir champiñones.
- Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las setas son bonitas y tiernas.
- Añadir:
- Tofu y pollo, como escabeche, a la sopa, revolviendo.
- Continuar a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado, unos 4 minutos.
Acasi hecho:
- ¿Recuerde que la mezcla que hiciste que dejó la cuchara en? Es hora de revuelve y hacerlo más líquido ahora.
- Añadir a la sopa y subir el fuego a medio alto.
- Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espesa y se vuelve translúcida, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue:
- vinagre (el vinagre negro chino, o el combo de balsámico y vinagre de vino tinto)
- aceite de Chili
- pimienta blanca
- restante 3 cucharadas de salsa de soja
- Apagar el fuego.
Hacer las gotas de huevo:
- Haz la mezcla de huevo (el último tazón, espero, que te queda algo mezclan antes) y una cuchara.
- No revolver la sopa, asegúrese de que esté todavía al iniciar este siguiente paso.
- Tomar la cuchara y sacar con pala encima de un pedacito de ella en la cuchara.
- Muy lentamente, como apenas están saliendo y no en ningún tipo de prisa, empezar a rociar la mezcla de huevo sobre la sopa, moviéndose alrededor de la olla en un movimiento hacia la derecha.
- Dejar reposar un poco, aproximadamente un minuto.
- Traer sopa hasta un hervor a fuego medio.
Servir:
- Retirar del fuego y dar la sopa una agitación ligera, lo suficiente como para romper las gotas de huevo, pero no tan ferozmente que el buen espesor que prestado la maicena a la mezcla.
- Cucharón en tazones de fuente y cubra con cebolla de verdeo.
Disfrutar y saborear los sabores y texturas de esta sopa!
