Paso 4: receta
- 3 paquetes de gelatina sin sabor
- 1 taza agua helada, dividido
- 12 onzas de azúcar granulada, aproximadamente 1 1/2 tazas
- 1 taza Jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 2 jalapeños, picados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario verde
- 1/4 taza azúcar impalpable
- 1/4 taza maicena
- Aerosol antiadherente
Direcciones
Preparar
Colocar la gelatina en el bol de una batidora junto con 1/2 taza de agua. Tienen la posición de accesorio batidor por. Áspero, pica los jalapeños, cortar secciones de cuartos está muy bien.Combinar el azúcar y la maicena en un tazón pequeño.
Cocinar
En una olla pequeña combine la restante 1/2 taza de agua, azúcar, jarabe de maíz, sal y jalapeños. Coloque sobre fuego medio alto, tapa y dejar para cocinar de 3 a 4 minutos. Descubrir, clip un termómetro de caramelo sobre el lado de la cacerola y continuar la cocción hasta que la mezcla llegue a 240 grados F, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Una vez que la mezcla alcanza esta temperatura, retirar inmediatamente del fuego.
Encienda el mezclador de baja velocidad y, mientras están en funcionamiento, Vierta lentamente el jarabe de azúcar, a través de un colador, quitar los jalapeños, abajo del lado del tazón de fuente en la mezcla de gelatina. Una vez que haya agregado todo el almíbar, aumentar la velocidad a alta. Continuar a batir hasta que la mezcla se vuelve muy espesa y tibia, aproximadamente 12 a 15 minutos. Añadir la vainilla y colorante de alimentos durante el último minuto de azotes. Mientras es batir la mezcla prepara las cacerolas de la siguiente manera.
Cura
Rocíe un metal de 13 por 9 pulgadas para hornear con aceite antiadherente en aerosol. Añadir la mezcla de azúcar y almidón de maíz y moverse para cubrir completamente el fondo y los lados de la cacerola. Devolver el resto de la mezcla al recipiente para su uso posterior.
Cuando esté listo, vierta la mezcla en el molde que preparaste, usando una espátula ligeramente aceitada para difundir uniformemente en la bandeja. Espolvorear la parte superior con suficiente de la mezcla de azúcar y la maicena restante para cubrir ligeramente. Reserva el resto para más adelante. Permiten las melcochas se siente descubierto durante al menos 4 horas y hasta durante la noche.
