Paso 2: Vieiras-Ingredientes y preparación:
- Grande (diámetro 2"), fresco mar vieiras-1 Vieira por pincho. Permiten 2 vieiras/pinchos por persona como aperitivo).
- Crema/néctar de coco (no leche de coco)
Herramientas:
- 6" madera bambú pinchos empapada en agua unos 20 minutos
- Pequeño cuchillo
- Envoltura de plástico
- Mazo ablanda carne
- Tijeras
Vieiras frescas a menudo tienen una corteza delgada y exterior. Utilice un cuchillo pequeño y afilado para cortar apenas la corteza. (Ver imagen 2)
.
Lugar una venera entre 2 hojas de plástico de envolver. Usando el lado ablandamiento del macillo, suavemente libra la Vieira hacia fuera (ambos lados) hasta que es aproximadamente 1/4" de espesor.
Utilice tijeras para cortar la Vieira en 1" tiras de ancho. Pinchar todas las tiras de una Vieira en la brocheta. Los cuadros son auto explicativas... solo intenta no las tiras de concha de peregrino de la muchedumbre. ;-)
Finalizado cada pincho, póngala en un plato. Cuando todas las vieiras han sido ablandarse y brocheta, utilizan una pasta o cepillo de silicona generosamente cubrir ambos lados de las brochetas de Vieira palos con crema de coco... YUM! ;-)
Cubrir con papel plástico y refrigere por 1 hora.
De la parrilla o saltear: Esto es totalmente su elección. Tuve la intención de asar a la parrilla fuera porque el tiempo era tan hermoso. Por desgracia corrí fuera propano casi inmediatamente así que llevé los palillos de brochetas dentro a saltear. Ambos métodos producen resultados tiernos y jugosos.
Aquí están las directrices de la cocina:
- A la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto durante 5 minutos. Cocinar los palillos de brochetas 2 minutos por cada lado. Ser que la parrilla esté limpia y engrasada antes de su uso.
- Al saltear: En una sartén mediana a fuego, calor 1 cucharada de mantequilla y 1 poco de sésamo aceite sobre fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comienza a burbujear, mezclar, luego añadir los palitos de brochetas. Cocinar 2 minutos sin perturbaciones. Gire el palillo de brochetas y cocinar 2 minutos más. Si el aceite de sésamo se comienza a fumar, añadir un poco más mantequilla a la sartén y reducir un poco el calor.
Mezclar que la salsa de maní picante y consigue listo... es tiempo de:
