Paso 2: Colar decocción
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Con un microplane, rallar la cúrcuma en un pote y galangal en el otro. Por cada soda, yo había empapado 100g de rizoma en 6 tazas de agua, pero tiene mucho margen de maniobra con estos números. Poner cada olla a hervir, luego cubra y hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Probar en este punto: Si la decocción sale demasiado fuerte, puede regarlo abajo; Si es un poco débil, hacer un lote más pequeño, concentrado para añadir al lote original.