Cuando se trata de recrear un clásico como la mantequilla de Nutter, no busco un toque moderno, una reinvención o cualquier tipo de "mejora" de gourmet. Quiero la misma experiencia de mantequilla de Nutter que tuve como un niño, ya sea de alta cocina o utiliza una tina llena de Crisco. Y cuando estoy haciendo mi investigación, dependen de un panel de comentarios de otros experimentadores en la blogosfera. Así que hoy rechazan la receta lujo "mejor que el original" de Thomas Kellers Bouchon Bakery que todo el mundo parece confiar en e ir a una de mis fuentes favoritas, Come seria. El solo nombre implica cuán graves son sobre su, bien... come. Resulta que su mantequilla de Nutter presentación proviene de otro favorito mío, BraveTart, que ha inspirado a más de un Instructable en este sitio!
Por supuesto, nunca puedo dejar bastante bien solos, y BraveTart ya ha compartido sus propias experiencias con la fabricación de mantequilla de Nutter, así que estoy aquí para probar mi propia derivación de su receta. He visto tantos que implican el uso de harina de avena, que se parece a mi paleta. Pero al investigar los verdaderos ingredientes de la original mantequilla de Nutter, veo no avena, pero la adición de harina de graham. Así mientras que BraveTart alcanza su perfecta textura de mantequilla de Nutter con el uso de harina de arroz libre de Gluten, que voy a dar a un combo de todo propósito y graham harinas y ver sólo lo que pienso de eso. Yo también se duplicó la cantidad de mantequilla de maní en la receta de relleno para darle el golpe extra que pensé que necesitaba hacerlo al igual que el trata de niñez recordé.
Aquí vamos!
