Paso 3: Preparar el pescado
Tome un pedazo de cangrejo y cuidadosamente retire las tiras. Será pelar como queso. Si la pieza que pelado es demasiado grande, sólo puede pelar ese pedazo más. Coloque cuidadosamente las cadenas encima de la otra para la Asamblea fácil más tarde. Este es un proceso muy tedioso y consume mucho tiempo. Una copa de vino (o algunos sake!) y buena conversación ayuda a que usted consiga a través de él sin embargo.
Para la siguiente parte, asegúrese de que el cuchillo es realmente agudo. Siempre afilar mi derecho de cuchillos cortaron mis peces. El pescado y un fino corte sosteniendo el cuchillo en un ángulo de 45 grados. Que desea iniciar en la base de la cuchilla y tire hacia usted la rebanada con la punta de una pasada de acabado. No la sierra hacia adelante y hacia atrás o se destruirá el pescado. Este no es el más fácil de hacer, así que si te equivocas unas piezas no te frustres (y no tirar hacia fuera!!!!) Usted puede juntarlos vuelta y una vez que es presionado en el rollo que realmente no se decirte en mal estado en todo. Coloque cada rebanada en un plato y reservar. Repita este paso con todos sus peces. Desea que 15-20 rebanadas de cada tipo de pescado.
Salmón y atún es los dos principales encontrados tradicionalmente en arco iris. Opté por usar lubina para mi tercer pescado para contraste de color pero puede usar camarones u otros tipos de peces si quieres.
