Química de galletas (3 / 4 paso)

Paso 3: Química de las galletas

no soy un experto y sin duda se trataba de experimentación, pero aquí las dos reglas básicas que he seguido:

1. trate de mantener relativamente constante la proporción de seco a mojado ingredientes. Me encanta comer almendra por su sabor nuez, así que decidí sustituir parte de la harina con. Porque encontrar harina de almendra a las cookies, he añadido un poco más "mojado" para compensar.

2. para galletas suaves y masticables (éste era el tipo de galleta que iba después):

Mantequilla derretida y los aceites vegetales hacer el truco. Utilicé una combinación de ambos.
Usar azúcar morena, miel, jarabe de maíz y melaza. Que tanto ayuda con dorado y mantener las galletas masticables al día siguiente.

Para las galletas finas y crujientes:

Mantequilla va a ser la grasa de elección.
Utilizar azúcar blanco

Sobre la receta!

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