Esta temporada navideña un querido amigo mío compartió una muy antigua receta familiar conmigo. Era el postre que su padre siempre hizo de la familia y su padre antes de él... y así sucesivamente. Hace poco tiempo perdió a su padre, y recientemente perdí a mi madre al cáncer. Compartir esta receta era una forma de compartir algo especial más allá de una aseado antigua receta. Era una forma de compartir algo especial y precioso, un poco de memoria de su padre, que me ayude a pasar las primeras vacaciones sin mi mamá. Estaba muy pensativo y siempre estaré agradecido por el apoyo emocional ha proporcionado a mi familia y yo.
Nunca había tenido un pudín cocido al vapor británico antes, y que nunca había comido caquis antes. Basta decir, yo estaba nervioso. Sin embargo, con el equipo adecuado (un recipiente especial) y algún ánimo de mi amigo, resultó mejor de lo que me hubiera imaginado. Hablé con mi amigo compartiendo esta increíble receta como un Instructable, y aceptó con entusiasmo. Entonces me mandó un caquis orgánica hermosa media docena de su casa en L.A (pagado le enviando le un café de Sumatra Buah Buahan raro que me asado).
Una palabra acerca de caquis:
Caquis, para los no iniciados, son una fruta súper delicioso tomate. La fecha-ciruela (realmente un tipo de caqui) es lo que los griegos llaman "La fruta de los dioses". Hay una gran variedad de tipos de caqui (incluyen a Texas y americano y un indio). Pero, los dos tipos principales, que usted es probable encontrar la hachiya (astringente) y fuyu (no astringente). Esta receta utiliza los caquis de hachiya. ¿Cómo saber la diferencia? El tejido tiene forma de un tomate beefsteak mientras el hachiya tiene forma de una bellota. Esta es una distinción importante porque la hachiya es blando y debe consumirse sólo cuando realmente maduros (blandos), o son muy amarga/tanino-y cata. Sin embargo, el tejido es una fruta muy firme y no se presta bien a triturar y por lo tanto ser cocinada en un pudín. Fuyu es deliciosas crudas, sin embargo.
Nota: La mejor manera de saber si un caquis de hachiya maduro es presionar el pulgar en él. Si el pulgar se hunde, está maduro. Si usted sabe que va a hacer un puré de la fruta, como estamos, congelarlas y luego les descongelación según sea necesario produce mushiest, más fácil para sacar y puré de frutas.
