Paso 4: Iniciar la veloute
Usar una cacerola de tamaño mediano limpio
Y añádale la mezcla de roux (en frío) que hiciste antes en la olla.
Del calor Vierta la mitad del caldo de pollo hirviendo sobre el roux blanco en la sartén.
Revuelva suavemente con un batidor de asegurándose de que todos los roux se disuelve y se mezcla con el caldo.
Agregar ahora el resto del caldo hirviendo a la mezcla y revolver bien.