Paso 1: Sobre nuestro mundo comida India Brit-americano
Usted puede encontrar el indio libros que quiera, pero nunca harás curry en casa tan bueno como su restaurante favorito. Es así con todos los restaurantes. Es los que tienen acceso a su equipo de cocina que pone super caliente o cualquier cosa puede moler en una salsa super suave los ingredientes o simplemente no dar un f y tirar cuatro palillos de la mantequilla que nunca pensaríamos de hacer en casa.Desengañar a ti mismo que nunca harás cualquiera de sus platos restaurante favorito en casa. La diversión de cocinar está en perseguir a esos gustos. No encontrarlos todos, pero usted sabrá más que cuando empezaste y probablemente encuentran algo que estará en el archivo de la tarjeta de receta para la vida.
Comida de la India utiliza comúnmente lo que en América podríamos pensar de como especias de pie. Cardamomo de nuez moscada, canela. El paladar estadounidense despertar no habría pensado poner canela en otra cosa que pan tostado con mantequilla o en una tarta de manzana hace quince años. Junto con estas encontrarás las especias comunes de Ecuador: comino, cilantro (semilla y hoja - cilantro), jengibre, ají, cúrcuma. Y los alliums versátiles y ubicuas: cebolla y ajo.
Canela
cilantro
comino
cilantro
nuez moscada
cardamomo
jengibre
ajo
pimientos
cebolla
cúrcuma
Eso es prácticamente todo lo que necesita para cualquier curry (no todo en una vez, pero podría funcionar a través de una receta que hace uso de todos ellos). Algunas especias de especialidad le tendrá listo para cualquier curry podría encontrar.:
Alholva (semillas)
Alholva (hojas), probablemente se llamará kasuri methi o simplemente methi hojas
Mezclas de especias como garam masala, masala del chaat, tandoori masala, etc..
asafoetida (hing)
Si tienes estas cosas a tu alrededor están a medio camino de convertirse en una cabeza de curry.
