Paso 1: Preparando la placa fría
El primer paso en el montaje de la placa fría es colocar una toalla debajo una bandeja para hornear grande para aislar de la tabla. Esto servirá para proteger la tabla del extremo frío tanto también aumentará la eficiencia de la placa fría.
Un bloque de hielo seco se coloca en el centro de la sartén, aproximadamente 3-5 libras debe ser adecuadas. Una segunda toalla ahora cubre el bloque de hielo y debe estar metida en la bandeja para hornear para mantener el bloque de centrado. Más esto mejora la eficiencia mediante el aislamiento de los lados del hielo seco y evitará que la superficie de la placa fría estable cuando se hace el helado. La toalla que utilizo para cubrir el bloque en las imágenes anteriores es quizás un poco excesiva, una pequeña mano toalla una o dos capas gruesa sobre el bloque deben ser fina.
Para aumentar la tasa en que el hielo seco es capaz de enfriar la superficie de la placa del frío de la sección de la toalla directamente sobre el hielo seco es mojada con algún vodka prueba alta (100 prueba o mejor) o alcohol para fricciones. Alcohol de uno u otro tipo debe utilizarse para este paso, como congelar agua y reducir la efectividad. Si se usa alcohol isopropílico debe tenerse cuidado para evitar que en el helado como no comestibles.
El paso final es la sartén encima de la toalla ahora humedecida. Debe comenzar refrescarse rápidamente pero mientras tanto es un buen momento para parar y hacer el helado de la mezcla.
