Ingredientes:
- Huesos de cadáver de Turquía (estoy usando dos huesos de la pierna)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 6 tazas de agua
- 1 cebolla amarilla
- Raíz de 1 jengibre
- 4 dientes
- 1 rama de canela
- Raíz de 1 regaliz
- 1 cucharada de Sal Kosher
- 4-6 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada azúcar de roca
- Fideos Pho
- Carne de pavo
- Cilantro
- Cebolla verde
- Albahaca tailandesa
- Jugo de limón
- Sriracha
- Salsa de hoisin
Preparación:
Estoy poniendo los huesos de la pierna en una olla grande junto con 4 tazas de caldo de pollo, 6 tazas de agua y luego llevar a hervir. Mientras tanto, voy a brindar por mis especias. Estoy usando un jengibre entera y una cebolla entera amarilla. Es 6-8 pulgadas de largo y entonces yo estoy sólo carbonización lo sobre la llama de la estufa. Estoy siendo muy cuidadoso mientras estoy haciendo esto porque no quiero quemar la casa. Me gusta usar una rejilla de alambre y colocarlo justo encima del quemador para darle una superficie plana. Si no tienes un quemador de gas, puede solo ponerlo en el horno en asar y cocinar sólo hasta que tenga un exterior agradable y ennegrecido. Yo soy socarrar la cebolla y el jengibre porque te ayudará a dar al caldo un sabor redondo y complejo. Una vez hecho esto voy a caer en la olla de caldo. Normalmente en caldo de res pho encontrarás especias como cardamomo, hinojo, anís estrellado, etc. pero mi mamá me enseñó eso pho de pollo tiene un sabor más limpio y no requiere todas las especias. Así que ya estamos haciendo Turquía pho: voy a ir con la ruta de las aves de corral y vamos a mantenerlo simple hoy en día. Estoy utilizando 4 piezas de clavo de olor, 1 rama de canela y 1 trozo de regaliz, dos pulgadas de largo. Esto puede encontrarse en cualquier mercado asiático. Y a veces viene en un paquete que parece de astillas de madera. Puede utilizarlos demasiado y tal vez usar sólo una o dos piezas. Me te cae todo de las especias en el agua, junto con 1 cucharada de sal kosher y 1-2 cucharadas de salsa de pescado, dependiendo de lo salado que te gusta y 1 cucharada de azúcar de la roca. Estoy dejando que su el caldo a fuego lento a fuego medio durante 30 minutos antes de retirar la canela y el regaliz. Dejar que sentarse demasiado tiempo en el caldo va a tener este abrumador canela y sabor a regaliz y no desea. Yo le baje el calor baja y dejar que el caldo hierva a fuego lento por otra 2 horas para permitir que los sabores más. No dude en dejarlo cocer a fuego lento 4 horas pero creo que tiene un sabor bastante bueno después de 2. Yo te le dan un sabor y añadir 2-3 cucharadas de salsa de pescado si es necesario. Ahora voy al resto de los ingredientes de Pho listos para servir. Cocinar los fideos pho según el paquete y las instrucciones y me sirven en un tazón. Entonces yo estoy encabezando los fideos con algunas piezas de Turquía. Me encanta la carne oscura pero debe guardar alguna pechuga de pavo de la noche anterior también. A continuación, voy capa en algunas rebanadas de cebolla blanca y una pizca de cilantro picado y cebolla. Luego que lo vierta en mi caldo. Finalmente lo colmo con algunos albahaca tailandesa, brotes de soja, tal vez un chorrito de limón, salsa siracha y hoison. Esto es como lo hago. Cada uno tiene su manera de sentirse libre ajustar los condimentos sin embargo le gustaría. Y allí, tenemos una nueva forma de reinventar el pavo! Se puede utilizar pollo para esto así como para hacer pollo Pho Pho GA. Va a ser delicioso también. Gracias por ver. No te olvides de compartir esta receta con tus amigos y familiares!
