Paso 3: Haga crema de limón
6 yemas de huevo
4 limones grandes
Azúcar C 1
mantequilla 1 barra
Utilizar un rallador microplane para afeitar apagado a la ralladura del limón. No cualquier núcleo en allí (lo blanco) o a gusto amargo. No saltarse este paso y simplemente utilizar jugo de limón de la tienda; la cáscara es donde se esconde el limón espectacular sabor y aroma. Volcar la ralladura en el tazón de un procesador de alimentos junto con el azúcar. Pulso varias veces para mezclar bien. El azúcar resultante debe ser pálido amarillo y ligeramente clumpy, debido a la humedad.
Volcar el azúcar de limón con las yemas de huevo en una taza de metal y bata hasta que las yemas se convierten en más suave y pálido. La mezcla se hará más líquida como usted batidor.
Tomar sus desnudos limones y hacerlas rodar sobre una superficie dura debajo de su palma. Esto hace más fácil sacar el jugo de ellos. Cortar por la mitad y exprimir en un recipiente; Use un colador pequeño si no quieres pescar semillas de limón en su jugo. Medir media taza de este zumo y batir a la mezcla de yema de huevo.
Coloque la taza de metal sobre una olla de hervir el agua y batir hasta que el brazo se desprenda. Uso la otra mano para mantener batiendo por lo menos hasta que la temperatura alcanza los 170 grados F. Una vez que la mezcla de limón cubre suficientemente la parte de atrás de una cuchara, tome el recipiente del fuego.
Cortar la mantequilla en trocitos y batir, un poco a la vez. Una vez que se incorpora la mantequilla, debe haber espesado la cuajada de limón más. La envoltura de plástico de prensa sobre la superficie para evitar una piel formando o cuchara directamente en una tapa de cremallera bolso, exprimiendo las burbujas de aire, así que usted puede pipa más adelante. Guardarla en la nevera.
Vale, usted puede probar algunas, pero no come todo. Usted necesita para los postres.
