Cómo hacer cuajada de limón

algunos de ustedes pueden preguntar "¿Qué es lemon curd? Lo mejor desde el pan rebanado, digo. Me explico un poco sobre la alegría de la cuajada de limón y lo delicioso que es, además de motivarlo a probar esta maravillosa creación. Primero tenía cuajada de limón hace unos 10 años mientras estaba en la fabricación de pasteles de boda, y porque me gusta todo limón cosas caí en amor con él. Necesito expresar que la crema de limón hecha en casa es increíble. Cuajada de limón era una tradición en el el siglo 19 y 20 para separar en bollos y bollos en el té de la tarde (muy británico). Crema de limón también fue utilizado en tartas, pasteles y tortas. Crema de limón es similar al pastel de relleno pero la textura es más suave y el sabor más intenso. Rellenos de pasteles es espesada con harina o almidón de maíz y cuajada de limón utiliza las yemas de huevo y pectina natural de la ralladura y el jugo del limón. El secreto de la suave textura en crema de limón es mantequilla a diferencia de los rellenos de la tarta comercial.

Durante la investigación sobre el origen de la cuajada de limón, no podía ayudar sino ver las distintas variedades de limones y el origen del limón, fue muy interesante. Es indeterminado cuál es el origen original del limón pero científico sugieren han sido cultivados por más de 2.500 años en la India nordestal. Al principio se cultiva para uso ornamental y no fue hasta el siglo x que se cultiva para el consumo. Limones fueron traídos al nuevo mundo por Christopher Columbus y la conquista española continuó allí separado pero principalmente como plantas ornamentales y para la medicina. Por último, limones empezaron a crecer en California en el 1750′s y luego en Florida en el 1800. Los limones que compramos en la tienda de hoy suelen ser de 2 tipos el limón Eureka y Lisboa. Me sorprendió saber que hay tantas variedades de limones como Avalon, Bearss, mano budas o cidra, limón de Bush, Dorshapo y Meyer, que no es realmente un verdadero limón, es un híbrido de limón y naranja mandarian.

Bueno, basta ya de la historia lección en limones vamos a hablar sobre cómo hacer la cuajada. Usé una receta de Smithbites blog compañero amigo para mi cuajada. Mi amigo en Bunkycooks enseña una manera de conservar limones así como este otro gran tutorial que encontré a Hornear Cupcakes, estoy pensando en tratar de siguiente.

¿Sé que tu pensamiento ahora, lo hará con 4 tarros de crema de limón? Bien, podría dar un tarro de lejos a un compañero foodie que appreicate él. Otro tarro podría ser utilizado para hacer mi crostata de crema de limón (sabroso). No olvide utilizar una propagación en unos deliciosos scones, waffles, panqueques o tostadas. Último pero no menos importante por qué no simplemente comer el tarro final. Lo decide, realizar la mayor parte de la temporada de cítricos mediante estas hermosas frutas ricas nutrientes que somos tan bendecidos para disfrutar.

Crema de limón

Ingredientes:

1 bolsa grande de limones (aproximadamente 8 - 10 med-grande)
1 taza de jugo de los limones
granulado de 1 1/2 taza de azúcar
6 huevos enteros
6 yemas de huevo
6 T. de mantequilla sin sal
ralladura de 3 limones
tarros de la pinta 4
4 tapas
olla de baño de agua o vapor

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ingredientes:Cupcakes de limón amapola2 huevos1 y 1/2 tazas de harina1 y 1/4 tazas de azúcar1/2 taza (1 barra) mantequilla, ablandada1/3 de taza de jugo de limón, más 1 cucharada3 cucharadas de limón rallada1/3 taza de crema agria2 cucharadas de lech