Patatas Bravas (rinde para 3 como plato principal, rinde 6 porciones como un plato de tapas)
1kg de patatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (yo uso papas gallo rojo)
Aceite vegetal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca, picada
2 dientes de ajo, picado
1/2 cucharadita de hierbas italiano condimento (una mezcla de orégano, tomillo y albahaca)
1/2 cucharadita pimentón
1/2 cucharadita ahumado pimentón
1 lata de tomates picados
Sal, pimienta y una pizca de azúcar
Nata y perejil fresco picado para servir
1. calentar bastante aceite vegetal (lo suficiente para casi cubrir las papas) en una sartén grande saltear (que tiene una tapa). Una vez el aceite esté caliente, agregar las papas a la cacerola (probablemente necesitará hacerlo en lotes dependiendo del tamaño la bandeja) y freir con la tapa en 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas están doradas por todas partes y son suaves en el centro.
2. cuando esté listo, retire las patatas con una espumadera a un plato cubierto con toallas de cocina. Cubrir las patatas con un par de pedazos de toalla de cocina, que esto ayuda a mantener las patatas calientes, para ablandarlas y para deshacerse de la mayoría de la grasa.
3. mientras tanto, saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante 5 minutos cubren. Añadir las hierbas, pimentones, tomates y condimentos y cook durante 5 minutos, cubierto. Mientras todavía caliente, se mezcla en un procesador de alimentos. Condimentar a gusto
4. espolvorear un poco de sal sobre las patatas y mezclar. Colocar en un plato, verter encima la salsa de tomate, decorar con la crema y el perejil y servir.
