Paso 2: La gota como es caliente.
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Retire la cubierta de la mezcla de miel/azúcar/pimienta hervir y una vez que alcanza 295/300 grados Fahrenheit o grados 146/148 lo retire del fuego... Puede usar su termómetro de caramelo para esto o, si tu como yo, no tienes uno en el momento y luego puedes hacer una prueba de gota: Coloque una pequeña cantidad de la mezcla de caramelo en agua frío/hielo, si se convierte en una masa/hilos frágiles entonces es a la temperatura adecuada y debe retirar el cazo del fuego.
No tiene un termómetro de caramelo ni de hielo así que fue y consiguió algo de nieve y verter agua en el centro. En la segunda imagen vemos unas bolitas duras en mi snowater.
Para más maneras de no termómetro de contar qué etapa tus dulces son en cheque este: http://www.ehow.com/how_7778842_tell-temperature-candy-thermometer.html
Una vez listo Retire la mezcla del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
