Pan de nuez Craisin - fácil de hacer, pequeño esfuerzo, recompensa enorme (4 / 5 paso)

Paso 4: Preparación día 2 - 2 º lugar y hornear

En el segundo día, la masa se dejan reposar por segunda vez y luego se hornea. El esfuerzo de trabajo es unos 15 minutos como máximo:

  1. La masa está lista cuando su superficie está salpicada de burbujas. La masa debe cubrir el fondo entero del recipiente.
  2. Si el interior de la parte superior del tazón de fuente está húmedo, séquelo, del lugar de arriba hacia abajo sobre la mesa y harina. Como alternativa, puede utilizar una tabla para cortar grande.
  3. Cavar las manos por debajo de la masa de todos los lados hasta que usted puede levantar todo de él hacia fuera.
  4. Coloque la masa sobre la superficie cubierta de harina.
  5. Espolvorear más harina encima de la masa y doblar encima en sí mismo dos veces.
  6. Espolvorear más harina en la parte superior.
  7. Lavar el tazón de fuente grande, seco y colocar sobre la masa, es decir, cubrir la masa.
  8. Deje que el resto de la masa durante unos 15 minutos.
  9. Levante el recipiente de la parte superior. Vuelta el recipiente y luego coloca la masa en él. Generalmente pongo el lado que estaba hacia arriba abajo.
  10. Cubrir el recipiente con su tapa y colóquela en un lugar que consigue caliente cuando precaliente el horno.
  11. Que el aumento de la masa durante 90 minutos.
  12. Poner el cristal o vasija de barro con su tapa en el horno.
  13. Calentar el horno a 400 F/200 c
  14. Deje que el horno y el calor de la olla durante 30 minutos.
  15. Usando las manoplas del horno, retire la olla del horno y colóquelo en la parte superior del horno. Saque la tapa y coloque en el lado. Recuerde que el bote y la tapa están calientes, así que no coloque en cualquier cosa que se puede derretir.
  16. Retire la tapa plástica de la taza de plástico con el pan.
  17. Con la espátula de silicona, deje caer la masa entera bola/globalización en el pote caliente.
  18. Espolvorear harina por encima.
  19. Cierre la tapa de metal y vuelva a colocar la olla en el horno.
  20. Hornear por 30 minutos con la tapa cerrada.
  21. Hornear por 15 minutos sin la tapa.
  22. Otra vez con las manoplas del horno, retire la olla del horno y retire la tapa.
  23. Seguir usando los guantes para sacar el pan con las dos manos de la olla. El pan puede a veces pega un poco en la parte inferior. Tenga cuidado para evitar tocar el pote caliente.
  24. Coloque el pan sobre una rejilla o pantalla para dejarla enfriar.
  25. Después de 1-2 horas debe decidir si prefiere una crujiente corteza dura o una masa más blanda.
  26. Para una corteza crujiente dura haya terminado.
  27. Para una masa más blanda, colocar el pan en una de esas bolsas endebles y libremente unir sus asas. Tenga más humedad en el pan y crea una corteza no dura agradable. (Se aplica la bolsa demasiado pronto. Puede causar un nivel demasiado alto de humedad en el pan y el pan tendrá una muy leve sensación empapada a él).
  28. Deje enfriar el pan abajo totalmente. Por lo general espero hasta el día siguiente.

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