Olla a presión Corned Beef y verduras (2 / 5 paso)

Paso 2: Falda de maíz y cocinar la cecina

Si su pecho no es recortado, recorte como grasa tanto visible como puede/quiere. Me gustaría dejar un tapón de grasa por un lado, pero recortar lo otros muy bien así que después de la cocción es fácil deshacerse de cualquier cartílago resistente. También corté la carne en trozos de 2-4 dependiendo del tamaño. 2 piezas para 2-3 libras 4 piezas para 4-5 libras de carne, por lo que fácilmente cabe dentro de mi olla de presión.

Combine sal, pimienta, tomillo, pimienta, pimentón y bahías hojas en un recipiente.

Utilizar metal traba, o tenedor (lo utilicé), poke sobre 30 agujeros a cada lado del pecho. Frotar cada lado uniformemente con la mezcla de sal.

Colocar el pecho en 2 galones cremallera bolsa (yo uso una o dos bolsas de 1 galón), obligando a tanto aire como sea posible (siempre parecen tener roce extra así que descarga en el pecho en bolsa). Lugar en 13 por 9 pulgadas para hornear (ya corté mi pecho en pedazos, encontrar cabe en un contenedor de alimento-segura de 4 cuartos, uso lo que encaja mejor en el frigorífico), cubierta con el pan en segundo lugar, de similar tamaño y peso con 2 bricks o latas pesadas de peso similar (lleno una ziploc grande con agua y asegúrese de que es hermética, doblar la ziplocs si usted está preocupado acerca de derramar generalmente pesa alrededor de 5 libras.). Refrigerar de 5 a 7 días, girando una vez al día. Lavar la carne antes de usar.

En una olla de 6 cuartos, coloque la carne, hojas de laurel, pimienta en grano, mostaza semillas y 4 tazas de agua. Cocinar en alta presión de 45 a 55 minutos dependiendo del tamaño de su carne. 2-3 libras 45 minutos, 4-5 lb 55 minutos. Que presión suelte naturalmente durante 15 minutos. Pincho o tenedor debe deslizarse fácilmente dentro y fuera del carne. (Si no es muy sensible puede encienda el ajuste marrón/fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos).

Durante la liberación natural de 15 minutos precalentar el horno a 200 F. transferencia la carne a una hornada grande de plato y cuchara 1 taza del líquido de cocción por encima. Cubrir con papel aluminio y mantener caliente en el horno y cocinan las verduras.