La foto muestra dos frascos que cada que contiene fresas compraron en el mismo día en la misma tienda hace una semana y media... Un frasco contiene también dientes de ajo pelados... Además de que era caprichoso, mi necesidad de un lugar para almacenarlos.
A la derecha: bayas en AOVE (aceite de oliva virgen extra), en la parte superior una capa de ajo. Las bayas, curiosamente, tienen una densidad mayor de AOVE pero menos de dientes de ajo, cuya relevancia será dirección momentáneamente.
Examen minucioso muestra que muy pequeñas burbujas son streaming hacia arriba desde el ajo a la superficie, pasando de las bayas. Esto podría ser importante porque los miembros del género 'cebolla' (cebolla, ajo, puerros/cebolletas) pueden liberar gas que más tarde forma un débil ácido sulfúrico resultando en lágrimas sin tristeza. Cebollas que he guardado en bolsas al vacío sólo para encontrar que semanas más tarde que la bolsa de la aspiradora era ahora un balón con presión de gas significativas dentro de! El hecho de que ninguÌ n blanqueo de los frutos ocurrió sugiere que el gas no era oxígeno.
Yo no puedo medir los efectos de este o de cualquier gas similar (que sin duda podría emanar de ajo y cebolla) en las bayas que mencionar que nos aconseja no almacenar cebollas junto a otras verduras porque las otras verduras se deteriorarán. En otras palabras, un efecto esperado del gas sería promover posiblemente desintegración de berry, que no ocurrió.
http://en.wikipedia.org/wiki/Onion
Las bayas en aceite y ajo permanecen lo más cerca de ser totalmente sin cambios como puedo sentir: buen color, textura firme y sabor excelente. (Estas bayas, hacer reflexiones, parecen sugerir cierta pérdida 'parche' de color... que no se produjo.
Lo que podemos concluir es que bayas pueden almacenarse durante mucho tiempo en el aceite, en que se sumerja y no flotar a la superficie donde oxígeno etc. podría dañarlos. Ahora, se mantienen una semana y media más tarde, berry color, sabor y firmeza. El aceite no va en detrimento de las cualidades de la baya, IMHO.
A la izquierda tenemos otro tarro que contiene las bayas en el agua para que aproximadamente 1 cucharada de peróxido de hidrógeno por cada taza se agregó el 3%.
Observaciones: Se ha producido deterioro de estas bayas: han perdido significativa color y sabor y 'firmeza de textura'... Esto no era aceptable. Pequeñas cantidades de oxígeno promoción la vida, incluyendo la vida de los hongos, las bacterias. Más oxígeno (como la auto descomposición de H2O2 en agua y oxígeno puede destruir las cosas vivas y es evidente que tanto el sumergir mera de las bayas en el agua o el oxígeno añadido un efecto de preservación. Pero el exterior 1/3 de una baya típica era suave y blanda, aunque no había indicios de la presencia real de moho/hongos. Mi impresión: efectos blanqueador del oxígeno añadido no son aceptables... Ni la suavidad de la textura, probablemente debido a la propia agua. Simple ósmosis pueden explicar esta consecuencia.
CONCLUSIONES:
Tengo más trabajo que hacer ;). No podemos saber de estas observaciones si los resultados deseables del aceite-método fueron afectados por la presencia de ajo. Por eso haré un estudio más riguroso.
Pero tendrá que esperar: til polaco de las bayas de aceite! ... Por el momento, algunos de ustedes podrían beneficiarse de este informe... (Sí, las bayas bañado de peróxido fueron por el desagüe!)
