La palabra "ñoquis" (pronunciado N'YAW-kee) tiene un origen desconocido, pero se ha especulado para venir de la palabra italiana nocca, nudillo de significado. Esencialmente, ñoquis son una forma de bolas de masa hervida y, por supuesto, no exclusivo de Italia. Pero su luz, textura aireado y full sabor Papa hace una pasta única con una larga trayectoria en cocina clásica europea. Incluso de diferentes regiones de Italia tienen sus respectivas versiones, y antes de papas, ñoquis existieron pero con diferentes ingredientes: migas de pan, calabaza, castaña harina, huevo y queso, sólo para nombrar unos pocos. Ñoquis, relleno y barato, eran el alimento campesino perfecto.
Soy curioso y aventurero con la comida. Si hay la posibilidad de slightliest de un alimento hecho de uno de mis ingredientes favoritos, antes de que lo sé estoy hacia tiendas con la lista de ingredientes. Castaño es uno de mis favoritos. Decidí hacer ñoquis de castaña.
Para probar por tu cuenta, necesitarás:
1 1/2 libras de castañas congeladas ya peladas
2 1/2 tazas de harina, 1/2 taza o más para trabajar la masa
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 de zanahoria (opcional), finamente picado
aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
1 taza de salsa de tomate (yo usé oliva aceite, albahaca y ajo salsa de tomate)
