Esta es mi versión de Jim Lahey (panadería de la calle de Sullivan)
Receta de pan de no amasar. No tiene los agujeros enormes la
pan terminado como se indica en algunas de las recetas de aumento de 18 horas, pero
parece delicioso, fácil de limpieza y hacer! Reemplacé el
mango de plástico tapa de la olla de Le Creuset, utilizar con un
Tire del cajón de acero inoxidable para evitar tener que romper o fundir en la
alta temperatura del horno. El papel sulfurizado engrasado ahorra en
limpieza y evita cualquier problema que se pega. Por favor, use este
Esta receta como una partida punto y personalizarlo como quieras.
3 tazas de harina de pan
1/4 cucharadita de levadura instantánea
vinagre de vino rojo 1/4 cucharadita
2-3 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas de agua caliente
1. en un tazón grande combine la harina y la sal. Añadir 1/4 cucharadita de instantánea
levadura y rojo 1/4 cucharadita vinagre calientes 1 1/2 tazas de vino
water.Combine mojado y seco ingredientes juntos hasta que toda la humedad
se absorbe. Cubra y deje reposar 4 horas.
2. destapar el recipiente y doble masa en sí mismo un par de veces.
Coloque la masa en el centro de una hoja de papel sulfurizado engrasado.
Enjuague el recipiente con agua. Volver la masa en papel de pergamino
a la taza. Cubrir y dejar reposar una hora.
3. precalentar el horno a 450 grados. Poner a un pesado de 6 a 8 cuartos
bote cubierto (hierro fundido, horno holandés, Pyrex o cerámica) en el horno como
se calienta. Retire con cuidado la olla del horno. Coloca papel de pergamino
y masa en pote caliente. Cubra con la tapadera. Cortar exceso ausente
papel sulfurizado y hornear 30 minutos, luego retire la tapa y
hornear otros 15 12 minutos hasta que se dore el pan. Fresco en un
rack. Cambiar el papel de pergamino.
4. ¡ disfruta!
Comprobación de todos mi video consejos en:
http://www.inbobitrust.blogspot.com/
