Paso 1: Los ingredientes se reúnen
Para el desmoche del streusel:
antigua de 1/2 taza avena
1/3 taza de harina común
1/3 taza de nueces, picadas finas
1/3 taza de azúcar moreno ligero
1 1/4 de cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de sal de mesa
mantequilla 4 cucharadas sin sal, derretida
Para los muffins:
2 huevos
1 1/2 tazas mantequilla
1/2 taza de aceite de coco derretido y enfriado ligeramente, aunque todavía líquida (no tiene gusto panecillos como coco, pero el aceite de canola puede ser substituido)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de extracto de vainilla
jugo de limón fresco 1 cucharada
azúcar de caña natural 3/4 de taza (utilicé azúcar moreno ligero)
2 tazas de Cereal de salvado (como All-Bran, tenía Trader Joe Raisin Bran así que sólo pesaba 2 tazas y elegido las pasas, luego se muele fino las migas en una mini picadora)
1 1/4 tazas de harina integral de trigo
1 taza de harina para todo uso
2 tazas de arándanos frescos o congelados (sin necesidad de descongelar si se congela)
1 cucharada de mantequilla, para engrasar la sartén (yo usé el spray para hornear)
