6 huevos
1/2 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mantequilla de 4 TB, derretida
1/2 taza de miel
1/2 taza de harina de coco
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza certificado avena arrollada libre de gluten
1 taza de arándanos
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados. Línea una lata del mollete de 12 tazas con papel para horno papeles (hace mucho más fácil limpieza).
2 Añadir todos los ingredientes excepto avena arrollada y arándanos en su procesador de alimentos. Mezclar hasta combinar bien. Puede que tenga que detener el procesador de alimentos un par de veces a raspar hacia abajo los lados del recipiente para asegurarse de que tienes todo incorporado.
3. Verter la mezcla en un recipiente grande y agregue la avena y los arándanos a mano. Mezclar suavemente con una cuchara grande hasta combinar bien.
4. Verter la mezcla en la cacerola del mollete (masa no subir mucho, así que siéntase libre de llenar todo el camino hasta la parte superior de cada taza muffin).
5. Hornee de 34-35 minutos. Tan pronto como se hacen cocción, desmoldar los muffins y se dejan enfriar sobre una rejilla para enfriar. Esto evita que el vapor que los fondos de panecillo empapado.
6. hace 12 muffins. Deja enfriar completamente antes de comer!
Notas: Como la mayoría de los muffins, estos muffins sabor mejor comidos el mismo día que están hechos... aunque puede congelarlas si tiene también muchos. En cualquier momento hornear con la harina de coco, su siempre una buena idea dejar que el frío de los alimentos completamente antes de comer para evitar que caiga aparte. Harina de coco es muy único y tiende a pegarse mucho mejor a temperatura ambiente.
