1 taza de harina sin blanquear
6 cucharadas de mantequilla fría
1/4 taza de agua de hielo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
para el relleno:
2 tazas manzanas peladas, cortadas a 1/2 plazas
sidra de manzana 1/2 taza
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
ralladura y zumo de 1 limón
gran pizca de sal
2 cucharadas de harina
Indicaciones:
En la taza de su procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el azúcar por pulsando 3 veces. Cortar la mantequilla en trozos grandes y añadir a la harina. Pulse varias veces, hasta que la mezcla arena y desmenuzable. Salpicar en el agua helada y pulso 2 o 3 veces hasta que la masa sólo se mantiene unida.
Gire la masa una superficie ligeramente enharinada y forma en un disco de 6". Abrigo disco firmemente en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, hacer el relleno. Combine las manzanas, sidra, azúcar, ralladura y jugo y sal y cocinar a fuego medio. La mezcla será de la burbuja y cocinar abajo. Después de 15 minutos las manzanas ablandar, pero todavía tiene un poco textura. Agregue la harina y cocinar por un minuto o dos más. Retirar del fuego y sistema de relleno a un lado para enfriar.
En una sartén eléctrica, freidora o sartén con fondo pesado con lados profundos, calentar un aceite neutro de cocina a 350 grados.
Sobre una superficie enharinada rollo 1/3 de la masa en un óvalo de 10 – 12". Los dos primeros pies, corte del óvalo por la mitad, y cuidadosamente la pila 1/3 de taza de relleno en una mitad de cada semicírculo. Rápidamente mojar los bordes y doblar, presionando cada uno en forma de cifra de negocios. Sellar los bordes con las púas de un tenedor. Freír las empanadas para un total de 3 – 4 minutos, los bancos a la mitad. Retirar del aceite cuando los pies son de un color dorado profundo. En una pila de toallas de papel, espolvorear con azúcar glass y servir. Siga estos pasos para las otra cuatro empanadas.
