me encanta comer comidas picantes. No comen todos los días, pero cuando quiero algo con calor, quiero que el buen gusto. He probado bastantes salsas picantes para iniciar mi propio Bar de alas, pero demasiado a menudo muchos de ellos, aunque muy caliente, realmente no tienen un buen sabor.
Hace años, empezó a comprar varias guindillas que pude encontrar en las tiendas de abarrotes (esto fue antes de Ghost Chili y otros pimientos más nuevos). Yo les corte abierto y les permita sólo aire seco en una bandeja para hornear durante unas semanas. Use guantes si eres sensible a los aceites de pimienta caliente. A veces me puso la bandeja en el horno pero no enciende, y solo el mínimo calor el piloto aceleraría este proceso un poco. Con otros pimientos también se enciende el horno a la temperatura más baja y secar así. No fumar ellos, pero algunos de ellos terminaron siendo esencialmente ahumado y olía tan bien.
En este instructable, voy a describir el proceso básico que utilicé para hacer este polvo.
Esta es la diversión parte porque puede seleccionar cualquier combinación de pimientos ya sea sólo en las tiendas o por correspondencia. Los pimientos particular utilicé recientemente incluyen pero no limitado a, no puede recordar todo.
- Poblano
- Chile Jalapeño
- Serrano
- Arbol
- Cayena
- Habenero rojo
- Habenero naranja
- Trinidad Scorpion <--recién agregados
En un futuro próximo, iré añadiendo algunas pimientas de Bhut Jolokia (también conocido como Chile fantasma), si mi planta fructifica realmente. Será un par de meses más antes de ver nada.
Edición 03/12/2014: actualizada la imagen de la planta de Chile fantasma. Es cada vez más grande. También compró algunos Trinidad Scorpion pimientos y secado a añadir a la mezcla, gran gusto y una buena cantidad de calor. Agregado fotos antes y después. Eran sobre todo secado por aire, pero tenían algún tiempo de horno a bajas temperaturas.
Para la referencia, este enlace tiene fotos y descripciones de muchos pimientos, así como la unidad de Scoville de cada uno.
