Mantequilla pastelera - Kouign Amann (2 / 5 paso)

Paso 2: El bloque de mantequilla

En una batidora con una cuchilla de batidora, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal de mar durante unos 3 minutos. Forma la mezcla de mantequilla en un rectángulo de 12 "x 6" de ¼" de espesor, en una hoja de papel sulfurizado lo suficientemente grande para envolver mantequilla. Envolver la mantequilla en el papel de pergamino.

Rodar el bloque de mantequilla para obtener el aire y forma un rectángulo agradable y apretado. Coloque el bloque de mantequilla en la nevera durante media hora.

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