Mano hecha mantequilla (hierba italiana) (1 / 4 paso)

Paso 1: Leche cruda

¿Qué es exactamente la leche cruda? ¿No es como cocinarlo, correcto? Leche cruda es leche sin procesar o sin refinar. En otras palabras directamente desde el animal. (como mencioné antes la leche caliente en mi cereal) Es también conocida como línea de crema de leche debido a la separación destinct de la crema que crea una "línea" discernible o crema. La leche que compramos en las tiendas ha sido pasteurizaday homogeneizada, con el fin de ampliar la vida útil de la leche y evitar la separación.

Pasterización = hacemos cocinar leche! En términos más simples la leche recogida de lecherías es sobrecalentada después refrescado rápidamente. Este proceso elimina más bacterias y microbios. También destruye algunas del valor nutricional y sabor de la leche, pero sin embargo hace más segura beber y reduce desperdicios.

De homogeneización = este proceso esencialmente impide la crema separar empujando la leche a través de una serie de tubos o pantallas a altas presiones. Esto hace que los glóbulos grandes de grasa en la leche se divide en glóbulos mucho más pequeños crear emulsión más consistente, por lo tanto no o poca separación.

En cuanto a mantequilla que va, obtendrá un producto más sabroso con la crema de leche cruda, sin embargo se echan a perder más rápido y tiene más patógenos potenciales. También es más rápido hacer la mantequilla porque los glóbulos grasos son todavía relativamente grandes por lo que media el trabajo es hecho por ti. Siempre utilizamos la crema de leche porque estaba disponible para nosotros. Mi madre literalmente sería entrar en el granero y primicia alguna crema de la mayor parte. Puesto que la leche cruda no es de fácil acceso hoy en día, he hecho este instructable almacén comprado la crema de leche.