Paso 1: Ingredientes y método
Cupcakes:
harina de 2 c AP
2 c de azúcar
2/3 taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de BSoda
1 cucharadita de BP
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
2/3 taza aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de café
Mezclar los ingredientes secos y añadir el resto de los ingredientes, batir durante 2 minutos. Agregue el café y vierta la mezcla en recipientes preparados muffin/Magdalena ya forrada con papeles de Magdalena. Al horno precalentado 350 f por 30 minutos o hasta que el cuchillo insertado en el centro, éste salga limpio.
Crema de mantequilla:
5 claras de huevo
azúcar de 1 1/4 c
1 mantequilla (454 g)
esencia de vainilla/almendra (o lo que quiera)
Colocar el azúcar y el huevo en un recipiente limpio. Sobre baño María, agregue azúcar hasta derretido y caliente para el tocado (160 C). Si su todavía arenoso, su if no está listo, su suave al tacto, su lista. Vierte en el tazón de la batidora y batir hasta que la temperatura ambiente y venció el alta hasta que esponje. Añadir un poco de mantequilla en un tiempo y la esencia. Seguir batiendo hasta que suave, cremosa y esponjosa.
Crema de marshmallow:
1 clara de huevo pasteurizada!!!!!!
3/4 c luz jarabe de maíz
1/4 cucharadita de sal
c 3/4 azúcar glas
2 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Batir clara de huevo, jarabe de maíz y sal en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla es grueso y doblado en volumen, aproximadamente 5 minutos. Reducir la velocidad a baja y en azúcar hasta combinar bien. Batir el extracto de vainilla en la crema de malvavisco hasta que incorpora.
Nota: En caso de duda, debido a huevo "crudo", usted puede calentar la clara de huevo pasteurizada en baño María, a pesar de que básicamente ya es seguro de usar ya que es pasteurizada. Y si aún en caso de duda, utiliza el Jet comercial inflado!
Adiciones:
Barras de chocolate
Pretzels
Galletas de Graham
Mini malvaviscos
