La Molecular hamburguesa con salsa de tomate y Caviar de mostaza

uno de mis favoritos moleculares! Este es un ejemplo perfecto de un plato totalmente clásico que se ha transformado en una obra de arte molecular imaginativo. Esta receta proviene de la molécula-R (www.molecule-r.com), pero lo considero imprescindible para todo aspirante a manipuladores moleculares! El brillante mostaza y ketchup caviar prestan un elemento visualmente impresionante en el plato, y tan simple como que es crear, es ideal para impresionar a todos en la familia próxima barbacoa.

Ingredientes:
3 tazas de aceite
2/3 taza ketchup
2/3 taza de mostaza
2 paquete de Agar-agar

Indicaciones:
Vierta 3 tazas de aceite vegetal en un plato de fondo plano y coloque en el congelador durante 30 minutos.
En la estufa se combinan 2/3rds taza salsa de tomate, 1/4 taza de agua y 1 paquete de Agar-agar. Revolver y hervir.
Retire los quemadores y con una pipeta de goteo gotas de mezcla de salsa de tomate en el aceite vegetal frío. Dejó de sentarse.
* Nota: Goteo de más arriba va a crear más granos de caviar en forma redonda. *
En una cacerola aparte se combinan 2/3rds taza de mostaza con 1/4 taza de agua y 1 paquete de Agar-agar. Revolver y hervir. Retire los quemadores y con una pipeta de goteo gotas de mezcla de salsa de tomate en el aceite vegetal frío. Dejó de sentarse.
Dejamos reposar de caviar de mostaza durante 5 minutos. Con una cuchara aburrida, cuchara perlas de caviar y colocar en un baño de enjuague (tazón de fuente de agua filtrada). Remolino en tazón de fuente.
Quitar.
Hamburguesa de guarnición!

Conclusión: Caviar de mostaza sabor increíble! Los sabores no desafilar en lo más mínimo y tiene forma de grano notablemente bien. Caviar de condimento viva!

http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/06/20/The-molecular-Burger/