![]()
el año pasado cuando empecé a hacer mi Navidad de la hornada me di cuenta de que mis galletas fueron extendiéndose, pegarse y crujientes después de años antes. Pensé que podría haber sido la temperatura del horno o algo como eso por lo que he probado a diferentes temps, compró un termómetro para el horno sin suerte que algunas cookies Charco algunos no. No sabía lo que estaba sucediendo. Pero entonces una pista con mi primera entrada de cookies en el concurso de galletas. Yo estaba escribiendo la receta y recordar a cuando era chico y la mayoría de las recetas mantequilla o margarina en los ingredientes. Ser disléxico y no ser capaz de deletrear margarina, de corse fui a la nevera (gracias a Dios por ortográfica pero sólo son tan buenos) donde no encuentro margarina pero propagación de aceite vegetal. ¿Cuándo sucedió esto? Resulta que hace unos años que el poder comenzó a agrietarse en etiquetas. Mantequilla por definición tiene que tener 80% de grasa. Margarina también por definición tiene que tener 80% de grasa. Propagación de aceite vegetal está regulada, precio adecuado tiene 70%, Imperial tiene 53% pero podría ser tan sólo el 40% esto es bien para los estadounidenses grasa que preocupación de colesterol y no saben por qué. Bien lo que la grasa y la galleta y hornearles importan.
Stand nuevo que voy a hacer ciencia
Historia ciencia dramática: cookies más tendrá usted beat(cream) la mantequilla y azúcar primero ¿por qué pides? La mantequilla que es 80% grasa (al parecer por gobierno decirlo) se mezcla con el azúcar. El azúcar rompe cavidades o agujeros en la grasa. El siguiente paso es agregar los huevos. Los huevos tienen la proteína y la proteína surounds del bolsillo de agua y porque no se mezclan aceite y agua el agua se retiene en el bolsillo. A continuación, agregue calor y el agua se convierte en vapor de soplo el bolsillo como un globo haciendo una cookie húmeda y suave. Si no tienes suficiente grasa en el cookie no formen estas bolsas la cookie no levantan los escapes de vapor y su izquierda con una galleta seca.
