Paso 3: Cocinar con el Hot Potatoes
Pensándolo bien, esos pasos extra culinarias que tomamos para mejorar el sabor de sopas y guisos en nuestra estufa de gas natural (preliminar salteados, horno de la asación, caramelizar, etc.) son, de hecho, extremadamente intensiva, a menudo utilizando más energía que se utiliza para el principal extendido proceso simmering de la energía. Así que hemos decidido reducir nuestras expectativas de sabor, un poco, con nuestra cocina de Hot Potatoes. Y, si es posible, desarrollar nuevas recetas que funcionarán dentro de las limitaciones de la cocina solar, sin comprometer el sabor. Nos gusta siempre un desafío.
También he intentado hornear un pan de una libra de pan de levadura-levantado en el Hot Potatoes-Reflector estándar, pero tomó tanto tiempo para hornear que el pan acabado se secó, desmenuzable y no muy sabroso. Pero voy a intentarlo con mi nueva plataforma de seguimiento de Hot Potatoes hackeada y ver si el tiempo de cocción más rápido producirá un mejor trozo de pan.
Una agradable sorpresa es que el HotPot de doble pared mantiene el plato caliente sobre la mesa, a través de la comida entera, con sus propiedades aislantes.
Pero me decidí a preparar y cocinar un estofado de sopa de pollo, ya que se predijo un pronóstico favorable, de 30 de julio de 2011, de una temperatura de 67 ° F mediodía solar, un cielo brillante y claro soleado y un índice de UV de mediodía de 10 (muy alto). Pero consiguió llevar la preparación de la sopa y violado mi regla 3 cuartos (2,85 litros) para cocinar y hacer una receta de 1,04 galones (3,95 litros). Peso libras 8,77 (3,99 kilogramos), la mezcla de pollo refrigerado, vegetales congelados, vegetales frescos y enlatados, el contenido del HotPot tenía una temperatura de 37° F (2,8 ° C), sabía que sería ser comenzando en grave desventaja cocina. Y si el tiempo previsto resultó no a ser tan favorable a solar cocina, cocina 3 cuartos de galón me dejaría sin latitud y sin margen de error.
Como la altitud solar del mediodía sería 71° para ese día, he instalado la rueda dentada de 70° (4,92" de diámetro, con 1,22" eje fuera del centro).
Y, lamentablemente, resultó para no ser como el tiempo de la mañana y estaba nublado a parcialmente nublado toda la mañana. Y aun con mi plataforma mejorada de Hot Potatoes, con seguidor solar de pan y tilt y bastidor cubierto para asar, supe que realmente estaba empujando los límites de mi solar setup cocina. Pero, al mediodía, el cielo luminoso y soleado, sin nubes, índice de UV de 10 (= muy alto) y con las brisas ligeras de ráfagas.
Aquí están los resultados, para el 30 de julio, hemisferio norte, 37,5 ° de latitud:
_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions:
_9:00am___69 ° F___37 ° F___69 ° F___46 ° ___to__3mph___cloudy
10:00am___73 ° F___46 ° F___86 ° F___57 ° ___to__4mph___partly nublado
11:00am___71 ° F___83 ° F___119 ° F___67 ° ___to__4mph___mostly nublado
12:00pm___73 ° F___110 ° F___115 ° F___71 ° ___to__7mph___clear y soleado
_1:00pm___75 ° F___132 ° F___101 ° F___67 ° ___to__6mph___clear y soleado
_2:00pm___75 ° F___151 ° F___104 ° F___58 ° ___to__6mph___clear y soleado
_3:00pm___74 ° F___163 ° F___97 ° F___46 ° ___to__6mph___clear y soleado
* 4:00pm___73 ° F___170 ° F___99 ° F___35 ° ___to__5mph___clear y soleado
* 5:00pm___71 ° F___175 ° F___99 ° F___23 ° ___to__6mph___clear y soleado
* 6:00pm___70 ° F___176 ° F___80 ° F___11 ° ___to__2mph___clear y soleado
* Como la rueda dentada fue diseñada inicialmente para una cuerda de 6 horas reloj en coche, solar powered orientada motor tracker fue dado vuelta apagado en 15:00, dejando el reflector solar a su menor ángulo de seguimiento, pero continuó hacia el sol, el reflector congelado en una inclinación de 20 °. Pero bajo sol de la tarde, que refleja de mi entrada de cemento gris claro, había bañado el reflector de la luz del sol intensa, causando el Hot Potatoes para calentar hasta su temperatura más caliente del día. Probablemente se podrían lograr los mismos resultados de la final del día si el potaje fue instalado en el borde de un lago.
Además, la temperatura final de Hot Potatoes de 176° F, a las 18:00, es importante ya que uno de los inconvenientes de cocinas solares es que los períodos de cocción no malla con almuerzo y cena: cocina solar mayoría de los dispositivos no realmente empezar a cocinar hasta que alrededor del mediodía y a media tarde, normalmente se cierra la ventana de la cocina solar. Sin embargo, con la anterior plataforma de Hot Potatoes, cena se sirve caliente sobre la mesa.
Pero, como se mencionó anteriormente, realmente estaba empujando cosas, como las patatas aún no del todo se hicieron en 17:00. Pero todo cayó en lugar de 18:00, y serví la comida completamente cocinados a mi esposa agradecida.
También, en el temprano proceso de cocción, tardó unas 3 horas para el contenido del HotPot aumentará de 65° F a 140° F. No es seguro para la práctica como un hábito, como los alimentos pueden echarse a perder si la subida de temperatura tarda más de 2 horas, que se elevan desde ambiente hasta 140° F. De hecho, el Departamento de agricultura de Estados Unidos va un paso más allá y señala que la temperatura interna de alimentos no debe permanecer entre 40° F y 140° F por más de dos horas. Una preparación de la sopa más conservador, 3 cuartos de galón habría mantenido requiere cocción aumento de la temperatura en pista.
Un cocina práctica, de ahora en adelante, el sonido es Coloque el recipiente interior acero negro, que pesa 1,5 libras (0,68 kg), en una escala, y añadir el contenido de la receta hasta que el bowl + alimentos pesan no más de aproximadamente 7,9 libras (3,59 kg) = sobre una comida de 3 cuartos (2,85 litros). También, los que viven en las latitudes más al norte, 2 cuartos de galón de comidas pueden ser una opción más segura.
Publicar la receta de sopa de pollo arriba, pero no era tan apetecible como nuestra receta de sopa de pollo generalmente, con las porciones fuertes de cebolla picada y frito, y pollo, que mejora muchísimo el sabor de la sopa al horno. Pero experimentar con algunas de absolutamente deliciosas recetas de Crock-Pot mi esposa y publicarlos como tratamos, como demuestran la gran promesa.
Como se mencionó anteriormente en este Instructable, agua caliente se puede ingerir a través el potaje, hasta 2 o 3 veces a lo largo de un día caluroso. Y almacenar el agua caliente en el revestimiento de vidrio vacío airpots de 0,75 galones (2,84 litros). Un aeropuerto vacío forrado de acero inoxidable, mientras que mucho más fuerte y resistente, simplemente no mantiene su calor durante más de un par de horas. Pero un revestimiento de vidrio airpots vacío mantendrá mi agua caliente duro-ganado, caliente: quemaduras calientes 24 horas más tarde, 48 horas más tarde y caliente caliente 72 horas más tarde. Un aeropuerto de 3/4 de galón de agua tibia no puede sonar como mucho de una materia, pero una persona en un país en desarrollo serían capaces de totalmente bañarse, afeitarse, enjuagar y lavar a mano y enjuagar su ropa del día anterior. 3 - viejo agua caliente puede también mucho más rápidamente que regresar ebullición por verter en el Hot Potatoes y recalentarlo. Una característica conveniente real de airpots es que tienen una tapa conveniente de pulsador o palanca de la bomba, que le permite funcionar como un grifo de agua caliente portátil, colocadas a través de una cabaña de verano en la cocina, comedor, cuarto de baño, o un vecino prestó generosamente.
Con un pronóstico favorable previsto para el 2 de agosto: una temperatura de 68° F mediodía solar, un cielo brillante y claro soleado y un índice de mediodía UV de 10 (muy alto), decidí probar esta receta prometedor. Con éxito había cocinado en un horno holandés de carbón un par de años, pero perdió la receta.
Pero aquí es una aproximación cercana:
Boston mercado estilo calabaza calabacín cazuela
agua de 8 onzas (# 0,5), 170° F (precalentado el día antes en la cocina solar de Hot Potatoes y almacenada en un termo).
1/2 (2 onzas/0,13 #) margarina, temperatura ambiente.
lata de 12 onzas (# 0,75) la leche evaporada.
39 onzas (# 2,47) de calabaza amarilla y calabacín calabaza, trocear en trozos de tamaño bocado.
6 onzas (# 0,38) picado la cebolla.
8 onzas (# 0,50) rallado queso cheddar de sharp.
6 onzas (0,38 #) del paquete de pan de maíz sazonada seco relleno.
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= total 6.61 libras - pote de revestimiento de acero negro de 1,5 libras = 5,11 libras netas
Derretir la margarina en el agua caliente, añadir el resto de los ingredientes y revuelva.
La mezcla tuvo un comienzo a temperatura de 90° F, antes de ponerlos en el reflector de Hot Potatoes.
Peso muy por debajo de la 6,32 libra (2,79 kilogramos) / regla de 3 cuartos (2,85 litros) para la cocción solar de Hot Potatoes, la cazuela alta-bulk realmente ocupa aproximadamente 1 galón (3,80 litros) en el estofado, pero para la cocina solar, es más relevante que volumen peso. Esta vez sabía que yo se comienza con una ventaja favorable de la cocina. Y si el tiempo previsto no resultó ser tan favorable a la cocina solar, todavía tendría una amplia latitud y un amplio margen de error.
Como la altitud solar del mediodía sería 70° para ese día, he instalado la rueda dentada de 70° (4,92" de diámetro, con 1,22" eje fuera del centro).
Aunque el tiempo de la mañana comenzó con cielo nublado, el día era claro y soleado por tiempo solar de 10:00, sin nubes, un mediodía, el índice de UV de 10 (= muy alto) y con las brisas ligeras de ráfagas.
Ser una cacerola, la mezcla no se agita después de 10:00, y la temperatura interna de Hot Potatoes se midió en 2 lugares y especifique, como mediciones de borde central.
Aquí están los resultados, para el 2 de agosto hemisferio norte, 37,5 ° de latitud:
_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions:
_9:00am___67 ° F___90 ° F___67 ° F___46 ° ___to__2mph___cloudy
10:00am___67 ° F___112 ° F___101 ° F___57 ° ___to__1mph___clear y soleado
11:00am___69 ° F___132-179 ° F___111 ° F___66 ° ___to__3mph___clear y soleado
12:00pm___72 ° ° F___115 ° F___70 ° ___to__3mph___clear de F___161-181 y soleado
_1:00pm___74 ° ° F___111 ° F___66 ° ___to__5mph___clear de F___182-191 y soleado
_2:00pm___75 ° ° F___108 ° F___57 ° ___to__6mph___clear de F___199-199 y soleado
_3:00pm___75 ° ° F___103 ° F___46 ° ___to__6mph___clear de F___203-210 y soleado
_4:00pm___75 ° ° F___107 ° F___34 ° ___to__3mph___clear de F___200-206 y soleado
La cazuela comenzó a cocinar a fuego lento en aproximadamente 13:00 y comenzó a dorarse en los bordes en 14:00. De 15:00, la parte superior de la cazuela se dore ligeramente. Muestras cada hora, la cazuela era realmente totalmente cocida por 14:00. Y, a diferencia de la receta de sopa de pollo, éste era absolutamente delicioso. Continué cocinar la cazuela como claramente estaba emocionado sobre la recién descubierta capacidad doradora de este horno solar, con esta receta por lo menos. El volumen de la cazuela terminada era considerablemente menos de un galón, debido a la evaporación, así como mi muestreo incontrolada.
Pero realmente, para el principiante, un potaje simple, estándar puede todavía hacer una impresionante demostración en cualquier evento de día de la tierra: sólo abre de cuatro a seis latas de 15 onzas de una sopa de alta calidad, chili, sopa de almejas o habas cocidas al horno y calentar rápidamente en el Hot Potatoes. Y serás un héroe local.
Permanecer publicada.
