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para consumirse fresca, los caquis de Hachiya deben ser completamente suave, de lo contrario es extremadamente astringente. Para el secado, sin embargo, las frutas son perfectas cuando los hombros apenas pierden su verde, pero sigue firmes como las manzanas, generalmente desde finales de septiembre a mediados de octubre. El más maduro, más delicado debe ser manipulados. Haciendo HoshiGaki requiere paciencia, supervisión cuidadosa y una buena cantidad de destreza. Sin embargo, si sigues el método estrechamente, conseguirá un producto gratificante que es suculenta, muy guapo y hace regalos maravillosos de vacaciones.
