Helado de tocino y huevo (1 / 8 paso)

Paso 1: ingredientes

Para nuestra versión (simplificada) del postre, usamos:

Helado:
6 torreznos (rebanadas) de tocineta
24 yemas de huevo
175 g de azúcar de echador (baya)
leche descremada en polvo 25 g
1 litro leche
50 gr jarabe de maíz (la receta original llamado glucosa líquida, pero el supermercado no tiene alguna)
Hielo
Nitrógeno líquido (hielo seco, también funciona)

Soldados:
1 pan de brioche. Hicimos nuestra en la panificadora, usando los siguientes ingredientes:
3 huevos grandes
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina de pan
2 cucharadas azúcar
1 1/2 cucharadita de levadura
1/3 taza de leche
3 cdas agua

Y mantequilla sin sal y azúcar impalpable para freír/caramelización.

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