Paso 3: Hacer un par de lentes de dulce
Vamos a conseguir cocinar.
Conseguir sus ingredientes. Te hace falta:
1 taza de azúcar
1/2 taza agua
1/4 taza Jarabe de maíz (opcional)
1/8 cucharadita de Crémor Tártaro (opcional)
Conseguir los suministros. Usted necesita un
cazo,
termómetro de caramelo,
cuchara de madera
Algo para verter caramelo fundido de (véase abajo para las recomendaciones)
saborizante (opcional)
Para información sobre la ciencia detrás de los ingredientes y por qué casi todo es opcional, consulte este sitio encantador .
Se trata de un lote de medio de dulces, pero aún queda mucho, mucho más que será necesario, así que ya sea tienen más de un espectáculo para hacer, seguir adelante y hacer algunos mamones o ver mi otro tutorial y hazte una lupa comestible.
Esta es la parte más peligrosa del proceso. Caramelo líquido con encanto se llama napalm culinaria porque está caliente y se pega a todo. Ten cuidado. Use un delantal. Gafas de seguridad no iría mal. Recuerde, ser que un científico loco significa que destruir ellos todos, no a ti mismo.
No me gusta verter el caramelo fundido de una sartén pesada directamente en mis gafas, así que yo mismo hice un crisol vertiendo dulces como el de este Instructable. Hice mi crisol de caramelo de una lata de aluminio, un punzón, un pedazo de tres pies de alambre fino y una brocheta de madera. Me gusta mi diseño, porque cuando viertes el caramelo en él, el caramelo fundido se propagan como los pedacitos pasados del vapor de agua intentan escapar de ella. Ya que mi agujero se encuentra en la parte inferior del crisol, no hay tantas burbujas de aire en el chorro de caramelo fundido sale de la parte inferior. También puedo conectar ese agujero con un pincho de madera, y puesto que el agujero está en la parte inferior, no es difícil de encontrar con el pincho. Puesto que las gafas son particularmente pequeñas, ayuda a poder sólo pobres pequeñas cantidades de caramelo.
También puede utilizar un taza medidora de vidrio pyrex para servir, aunque yo no. Si tuve un taza medidora de vidrio pyrex y vertido de la parte superior, obtengo burbujas mucho más en mis dulces. Sin embargo, mis experimentos demuestran que aunque parece que tienes un montón de burbujas molestos en tus dulces, la mayoría de ellos pop y desaparece como el caramelo se sienta y se enfría. Por lo que puede hacer su propio crisol de caramelo o use un taza medidora de vidrio, y probablemente obtener igualmente buenos resultados de cualquier manera.
¿Consiguió todo alrededor? Buena. Vamos a empezar.
Mezclar el azúcar, agua, jarabe de maíz y crema de tártaro en su cacerola. Meter en la estufa y la estufa hasta alta. Sacaron mi cuchara de madera y revolvió mi mezcla para hacer este lote particular, pero un cocinero profesional recomienda nunca revolviendo la mezcla de caramelo mejor.
Cuando el caramelo empiece a hervir, poner en su termómetro. Si no tienes un termómetro, puede utilizar el método de agua fría para comprobar cómo hacer el caramelo. Asegúrese de que el bulbo del termómetro esté en el caramelo. Si no llega, tienes que inclinar la bandeja y cubrir la bombilla de vez en cuando para comprobar la temperatura de tus dulces.
Usted notará que al principio, la solución de caramelo parece agua hirviendo. Cerca del final, sin embargo, se ve como aceite hirviendo: el caramelo es muy espeso y viscoso, y se ha convertido un poco dorado. Por desgracia, el color oro es algo tendrás que vivir con sus lentes: aún no he encontrado una manera de hacer caramelo claro. Usted puede aclarar candy si quieres los lentes que la consistencia de chicloso, que es divertido y es factible, pero las lentes se depresión fuera de los marcos después de aproximadamente una hora por lo que tendríamos que mantener pegándolas en. Recomiendo tener lentes oro con caramelos, que durará mucho más tiempo. (Mina hice hace una semana y media, y son todavía buenos, si es un poco pegajosa). Tardará de diez a quince minutos temperatura. No recomiendo vagando lejos o el ajuste de un contador de tiempo, porque hay una diferencia muy pequeña entre un caramelo duro amarillo pálido, agradable y un lío quemado, ennegrecido, viscoso.
Mientras esperas, asegúrese de que usted tiene sus gafas de cerca. Colocarlos boca abajo en una charola o placa con antiadherente.
Cuando el caramelo llega a unos 290 grados, apague la estufa. Caramelo duro se realiza en 300 grados, y la olla calentará tus dulces hasta los pocos grados adicionales. NO quiere ir más de 310 grados, ya que es cuando el caramelo empieza a quemar. Incluso no me gusta ir más de 300 grados. Este es el punto donde desea agregue unas gotas de cualquier sabor que desee.
Tomar la golosina de la estufa y vierta en su crisol. Dejar reposar las burbujas alrededor de la mitad de un minuto y luego, suavemente, muy suavemente, verter el caramelo en el molde. Tus dulces probablemente saldrá bajo las lentes ya que los cuadros de alambre que no son totalmente planos. Cualquier caramelo que sale puede ser comido fuera más tarde, como no hay demasiado de él.
Si el caramelo comienza a configurar mientras su verter, y usas un crisol de microondas, seguir adelante y meter en el microondas durante quince a treinta segundos aflojar para arriba otra vez y, luego continuar vertiendo.
Ahora... esperamos. Dependiendo de cómo espeso el caramelo es puede tardar desde diez minutos a una hora a endurecerse totalmente. Sus espectáculos son bastante delgadas, así te endurecen hasta rápido.
Después de que usted esté listo, les recomiendo que se pega todo, termómetro, crisol, pan y todos-en el fregadero y lleno de agua. El azúcar es soluble en agua, así que a menos que se quemó todo para disolver lejos sin ninguna depuración.
