Ingredientes:
certificado de 1 taza harina de avena sin gluten (yo hago mi propio usando avena arrollada en el procesador de alimentos... tan fácil y barato)
1/2 taza de harina de sorgo
1/2 taza de harina de mijo
1/4 taza maicena
1 cucharadita de xantana
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar de Palma de coco
1 taza de mantequilla derretida (2 barras)
2 huevos
Leche entera de 2 TB
1,5 cucharaditas de vainilla
agridulce 1,5 tazas de chispas de chocolate
1.5 tazas picadas nueces de macadamia (picado en la procesadora de alimentos, así)
Instrucciones:
Usando un batidor, mezclar su harina, maicena, goma xantana, sal y bicarbonato junto en un tazón pequeño. Ponga a un lado.
En su batidora con el accesorio de paleta a velocidad baja, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar de coco. Añadir los huevos, la leche y la vainilla. Lentamente agregar el ingrediente seco mezcle en el tazón de la batidora... mezcla hasta combinar bien. Añadir trocitos de chocolate y nueces de macadamia en la posición de "Revolver" hasta que sólo se mezclan.
Enfriar la masa en la nevera durante 30-45 minutos. Precalentar el horno a 375 grados. Gota por cucharada en una bandeja para hornear. Hornear durante 10-11 minutos. Hace galletas alrededor de 39.
Notas: la única palabra que puedo usar para describir a comer uno de estos es celestial. Su tipo de cookie quiere refrigerio con una taza de té... cada día de la semana :)
