Arroz frito 101 - una guía de Instructables!
Este Instructable repasará lo que necesita para hacer arroz frito en casa. Cubriremos algunas cosas a evitar y algunos consejos sobre cómo hacer llegar apenas a la derecha!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cook tiempo: ~ 25 minutos
Sirve 4-6
Qué ingredientes necesitas:
- Pollo o ternera (Cubed)
- Arroz jazmín (2 tazas)
- Ajo picado (Heaping cuchara)
- 3 huevos
- Mantequilla (1 cucharada)
- Aceite de oliva (1 cucharada)
- Aceite de sésamo (1 cucharadita)
- Salsa de pescado (1 ~ 2 cucharadas)
- Salsa de soja (3 cucharadas o al gusto)
- Salsa de Worcestershire (1 cucharadita)
- Cebolla
- Guisantes congelados y zanahoria (1 taza)
- Sal (al gusto) pimienta (a gusto)
- Ajo en polvo (1 cucharada)
Ingredientes opcionales:
- Copos de pimiento rojo
- Semillas de sésamo
Equipo:
- Pan grande o preferiblemente Wok
- Tableros de corte
- Cuchillo de chef para picar
- Espátula de madera para echar y mezclar el arroz
- Guante de superficie caliente
Preparación de la comida por arroz frito es muy sencillo. La clave para hacer arroz frito está teniendo no sólo que el tipo de arroz, pero con el arroz completamente secado. Hay dos maneras de hacerlo. En primer lugar, se puede usar arroz viejo que se ha dejado en el refrigerador por un día o dos. El arroz en la foto es solo sobra; el plato se utilizarán dos veces, una vez para el proceso de refrigeración, luego para la fuente actual. La segunda manera de secar el arroz para despejar un espacio en su congelador y tiro el arroz solo cocido allí hasta que esté todo bien es frío, no congelado, enfriar.
Error de novato: No saltar el el proceso de desecación. Arroz que es dulce convertirá sus sueños de disfrutar de arroz frito en una pesadilla que parece podría duplicarse como cemento de albañilería. El proceso de secado ayuda a mantener el arroz convierta en papilla.
Elegir el arroz: He encontrado que generalmente prefiero arroz del jazmín, no sólo en arroz frito, pero en la mayoría de los platos. Por lo tanto, el exceso de la acción se muestra en la foto. Si trata de un tipo diferente, los resultados pueden diferir en la consistencia del plato. Hasta que comenzó a utilizar el jazmín y supo de secar el arroz, fracasé miserablemente en hacer esto, repetidamente.
Preparación de la carne: Picar la carne en trozos pequeños. Cuánto usas y que tipo de carne que elija depende de usted. Carne tierna, recomiendo ir con un corte de calidad superior. Filetes son siempre una buena opción pero pueden ser en el lado caro de lo que debería ser una fuente de bajo costo. Manténgase alejado de carne guisada o cortes super grasos. Porque la carne se cocina sólo durante un corto periodo de tiempo, esos recortes no pueden terminar siendo tan tierna como es posible que prefiera. Si usa pollo, asegúrese de que no sobre cocinar en la etapa inicial. Se necesita sólo un corto período de tiempo, como la carne continuará cocinándose una vez que el arroz se añade al plato. Esto también es bastante bueno si decides cocinar el plato con solo el huevo.
Vegetales (Instructable dentro un Instructable!!): Cómo picar una cebolla - picar la cebolla por la mitad desde las raíces hasta el brote. Retire las capas de papel hasta llegar a la cebolla carnosa. Usted puede cortar un poco de la porción de brote que tiende a tener un adicional algunas capas de la parte de papel (ver foto). Cortar la cebolla desde el brote de la raíz en incluso paralelas pero evite cortar completamente a través. Esto dejará la cebolla intacto mientras que se hacen todos los cortes transversales (se muestra en la foto). Debido a la anatomía de la cebolla, el segundo corte cubo de las capas de cebolla.
Ajo - normalmente utilizo ajo previamente picado. Fácil, rápido y eficaz.
Guisantes y zanahorias - congelados paquete. Fácil, rápido y eficaz.
