Decocción maceración es una técnica tradicional de elaboración de la cerveza que produce los sabores deliciosamente malteado para que cervezas alemanas son los más conocidos de Europa central. (También puede obtener resultados encantador en otros estilos de la malta-forward como ales escocesas). Mientras que muchas cervecerías alemanas se han alejando de uso, especialmente para sus cervezas más pálidos, en una escala de homebrew es una manera fácil de impartir este sabor en la cerveza. La esencia de la decocción maceración es hervir el puré, granos y todo, y luego combinar con el resto (que no han sido hervido) para alcanzar deseado descansar las temperaturas. Es común que repetir este proceso dos o tres veces para llegar a varios deseado rangos de temperatura.
Por desgracia, homebrewers más se ponen por decocción maceración y con razón - complicados métodos de cocimiento tradicional puré y unos muy desperdiciador de tiempo y abreviados no cocinan bastante como gran parte de ese sabor delicioso melanoidina en la cerveza, comprometer efectivamente entre un puré de decocción y un puré de la infusión más típico.
El proceso de Schmitz es una variante relativamente moderna en el puré de decocción que desarrolla un sabor muy completo siendo más rápido y más fácil que un puré clásico doble o triple decocción. Mientras usted está dispuesto a la agitación de la estufa por un tiempo, este es tu camino a los estilos alemán clásico.
