Paso 1: Los ingredientes
Para hacer tortas de azúcar o Jambals.
Toma dos libras de harina, secarlo y temporada muy bien, entonces toma una libra de pan de azúcar, batir muy bien y searse, se mezclan la harina y azúcar muy bien; luego coger una libra y media de mantequilla dulce, lavar la sal y romperlo en pedacitos en la harina y el azúcar, y las yemas de los cuatro nuevos puso huevos, cuatro o cinco cucharadas del saco y cuatro cucharadas de crema, batir todos estos juntos, ponerlos en la harina y trabajar en la goma, hacerlos en qué manera le por favor , apoyarlas sobre placas o papeles y ponerlos en el horno; Tenga cuidado de ellos, para una cosa muy poco les cuece al horno.De: El cocinero de Accomplisht por Robert May, que se puede encontrar aquí en el proyecto Gutenberg.
Mi versión modernizada:
1/2 libra de harina
clavos molidos 1/2 cucharadita
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada fresca
1 pizca azafrán
1/4 lb de azúcar
6 oz sin sal mantequilla
yema de 1 huevo
Jerez dulce 1 cda
1 cucharada sopera de crema
Azúcar extra (~1/4-1/2 cup) para la decoración
papel pergamino para hornear
Algunas notas:
Utilizo harina sin blanquear para esta receta, ya que estaba intentando, como siempre, ser auténtico. Como el azúcar, sin embargo, usé azúcar blanco normal en la receta y azúcar para la decoración. Si tenía más, así como el tiempo para "libra muy fina", podría se utilizado azúcar crudo para todo.
"Saco" es bastante difícil de encontrar hoy en día, usé jerez dulce, que es bastante estrecha.
También redujo la receta entera 1/4 de la cantidad original. Todavía hizo 3 docenas de galletas, y que es justo después de Navidad y todavía tenemos un montón de galletas en la casa, me alegro de que lo hice!
Las especias Obtén explicación un poco más...
