Ingredientes de perifollo
1 lb de 7-8 sandía sin semillas (a la mitad), enfriada
o 4 pequeñas sandías sin semilla (por ejemplo, Dulcinea)
1/2 taza aceite de oliva virgen extra
3 limones, jugo
1 1/2 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de pimienta
hojas de perifollo picado fresco 1 taza
1 1/2 tazas trozos de queso feta (queso feta de leche de cabra o de oveja es el mejor)
Ramitas de perifollo para decorar (o menta si prefiere)
Nota: Perifollo es similar al perejil pero tiene un sabor único a todo su propio. Hay un ligero aroma de anís y un sabor débil que se asemeja a menta y anís o tal vez incluso un poco de estragón y perejil en. Ninguno de los aromas o gustos son abrumadora. En esta ensalada la adición de perifollo es muy satisfactoria para el paladar como cortes el posible una abrumadora fuerza de cualquiera de los otros ingredientes.
